Brocheta de Pulpo a la Parrilla con Mayonesa de Soja

• Lo primero que debemos hacer es preparar nuestro pulpo. En caso de que utilicemos pulpo cocido congelado El Rey del Pulpo, debemos descongelarlo previamente, dejándolo en el frigorífico la noche anterior o bien sumergiéndolo en agua del tiempo durante 30 minutos.
• Si vamos a preparar las brochetas de pulpo con el pulpo refrigerado, directamente lo sacamos de la nevera 10 minutos antes.
• A continuación, cortamos los tentáculos en pedazos de unos 3 cm y vamos pinchándolos en un palillo para brochetas. Haremos 8 unidades, 2 por persona. Espolvoreamos un poquito de pimienta negra recién molida y reservamos.
• Una vez listas las brochetas, haremos la mayonesa de soja. Para ello, introducimos en un vaso de batidora el huevo crudo y el aceite.
• Después, colocamos la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir con cuidado sin moverla hasta que veamos que la salsa empiece a emulsionarse. Cuando esté más espesa, añadimos un chorrito de zumo de limón y un poco de salsa de soja y empezamos a hacer movimientos suaves de abajo a arriba con la batidora hasta que se espese completamente. Reservamos en el frigorífico.
• Terminamos nuestra receta pasando las brochetas de pulpo por la plancha, dorándolas, con un poco de aceite de oliva bien caliente, por todos los lados y dejando que adquieran color y un toque crujiente.
• Servimos y acompañamos con la mahonesa de soja u otra salsa ideal para acompañar el pulpo. 

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