Brochettes de Poulpe avec une Mayonnaise au Soja

• Commencer par préparer le poulpe. Avec du poulpe cuit surgelé El Rey del Pulpo : décongeler préalablement le poulpe en le laissant au réfrigérateur pendant la nuit ou en le plongeant dans de l’eau à température ambiante pendant 30 minutes.
• Avec du poulpe réfrigéré : le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de préparer les brochettes de poulpe.
• Couper les tentacules en morceaux d’environ 3 cm et les piquer sur les piques à brochette. Préparer 8 brochettes, soit 2 par personne. Saupoudrer d’un peu de poivre noir fraîchement moulu et réserver.
• Une fois que les brochettes sont prêtes, préparer la mayonnaise au soja. Commencer par ajouter l’œuf cru et l’huile dans un bol mixeur.
• Placer le mixeur dans le fond du bol et mixer avec précaution sans bouger le mixeur, jusqu’à obtenir une émulsion. Une fois que le mélange est plus épais, ajouter un filet de jus de citron et un peu de sauce soja, et mixer en déplaçant le mixeur de bas en haut jusqu’à épaississement complet. Réserver au réfrigérateur.
• Pour terminer, faire griller les brochettes de poulpe sur la plancha avec un peu d’huile d’olive bien chaude, en le retournant régulièrement sur tous les côtés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
• Servir les brochettes de poulpe accompagnées de mayonnaise au soja.

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