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Pincho de Pulpo con Salmorejo: un Aperitivo Fresquito y Saludable

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Con el comienzo del verano y de los días calurosos, empieza la temporada en la que queremos comer platos que aporten frescura, y ¿qué mejor que las sopas frías? El salmorejo y el gazpacho son cremas frías con base de tomate, ambas procedentes del sur de España, son muy parecidas, pero tienen diferencias en su textura y en sus ingredientes.

La principal diferencia es que el gazpacho además de tomate, pan duro, ajo y aceite de oliva virgen extra, contiene pepino, pimiento, cebolla, vinagre y comino. También, el salmorejo tiene una textura más densa ya que lleva en su elaboración más cantidad de pan.

¿Qué te parece elaborar un riquísimo y fresquito salmorejo acompañado de un pincho de sabroso pulpo? ¡Vamos a ello!

  • Para compartir: 2 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 40 min
  • Ideal para: Aperitivo / Entrante
  • Calorías: 170 Kcal/100gr

RECETA DE SALMOREJO, UNA RECETA TÍPICA CORDOBESA CON UN ACOMPAÑAMIENTO DIFERENTE: PINCHO DE PULPO

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

2 tentáculos pequeños de pulpo el Rey del Pulpo

50 ml de aceite de oliva virgen extra

400 g de tomates maduros

70 g de pan blanco

1 diente de ajo y sal

Palillos para brochetas

Elaboración

  • Lo primero que haremos será sacar nuestro pulpo del frigorífico para que vaya perdiendo frío y podamos retirarle la gelatina.
  • A continuación, lavamos bien los tomates, los cortamos en cuartos y colocamos en un vaso para triturarlos.
  • No te preocupes por la piel y las pepitas, ya que es momento de pasar el puré de tomate por un colador, así conseguiremos una crema suave.
  • Después, cortamos el pan en trozos pequeños e incorporamos en la crema de tomate. Dejamos que repose unos 10 minutos para que el pan se impregne bien.
  • Pasado este tiempo, añadimos el ajo, el aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y trituramos todo hasta que quede una textura lo más fina posible.
  • Rectificamos de sal y dejamos que repose y enfríe en el frigorífico.
  • Mientras, hacemos brochetas con el pulpo cortando trozos de unos 2 o 3 cm e insertándolos en unos palillos.
  • Servimos el salmorejo en vasitos con la brocheta de pulpo encima y rematamos con un chorrito de AOVE por encima.

 

Algunos consejos para elaborar el salmorejo más sabroso

La cantidad de pan que debes usar en la receta de salmorejo dependerá del agua que contengan los tomates que utilices y la textura resultante que desees. Incorpora más pan o un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.

Es importante que emplees un buen aceite de oliva virgen extra.

También es muy importante usar tomates con un buen sabor, no escatimes en la compra de este ingrediente.

El salmorejo es perfecto para consumirlo en cualquier momento del día. Puedes degustarlo como aperitivo o primer plato.

¿Quieres preparar otra receta fresquita con pulpo? Prueba nuestra ensalada de pulpo y aguacate con salsa de mango picante, además de estar deliciosa, es muy fácil de preparar y muy vistosa, o la ensalada caprese con pulpo en brocheta.

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