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Ensalada de Pulpo y Aguacate con Salsa de Mango Picante

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¿Te apetece una ensalada fresquita y original? Con esta receta de ensalada de pulpo y aguacate con un toque afrutado que le aporta la salsa de mango, además de la facilidad de elaborarla, hará que quieras prepararla una y otra vez.

  • Para compartir: 2 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: Cena/ Entrante
  • Calorías: 105 Kcal/100gr

RECETA DE ENSALADA DE PULPO Y AGUACATE CON SALSA DE MANGO PICANTE

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

2 aguacates

1 cebolla roja

1 lima

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Sal

PARA LA SALSA DE MANGO PICANTE: 1 mango, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 chile habanero, 1 cucharada de vinagre de manzana, 6 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar moreno, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración

  • Lo primero que haremos será elaborar la salsa de mango picante. Para ello, pelamos y cortamos el ajo en láminas y lo doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Debemos tener cuidado de que no se nos queme para no dar amargor a nuestra salsa.
  • Picamos la cebolleta y la agregamos junto con el chile y pochamos todo unos minutos.
  • Cortamos el mango por la mitad, pelamos y separamos el hueso de la pulpa. Troceamos y añadimos a la cazuela. Mezclamos todo bien y añadimos el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Sofreímos.
  • Añadimos el agua y dejamos que se cocine durante 5 minutos.
  • Pasamos el contenido de la cazuela a un vaso de batidora para triturar hasta que consigamos una salsa fina. Podemos colarla si queremos que tenga una textura más sedosa. Dejamos enfriar y reservamos.
  • Lo siguiente que haremos para continuar con nuestra ensalada de pulpo y aguacate será preparar los aguacates. Cortamos a la mitad, desechamos el hueso y retiramos la carne con ayuda de una cuchara para cortarla en dados.
  • Después, cortamos los tentáculos de pulpo en lonchas finitas y la cebolla roja en juliana muy finita.
  • A continuación, colocamos en un plato hondo una base de dados de aguacate y las lonchas finitas de pulpo cocido el Rey del Pulpo encima.
  • Por último, regamos con la salsa de mango picante y acabamos con un montoncito de cebolla roja.
  • Espolvoreamos una pizca de sal, pimienta negra recién molida y unas gotitas de zumo de lima.

 

Algunos consejos para aderezar tus ensaladas

Si no te gusta o no toleras el picante, puedes elaborar la salsa de mango sin ese toque picante; o proporcionarle la intensidad de picante a tu gusto incorporando más chile o sustituyéndolo por guindilla cayena para que sea más suave.

Podemos acompañarlo con plátano macho frito. Lo cortamos a lo largo en lonchas finitas y lo freímos en abundante aceite caliente hasta que esté doradito. Escurrimos bien el exceso de aceite y colocamos sobre nuestra ensalada de pulpo y aguacate en el momento de servir para que se mantenga crujiente.

¿Te gustaría preparar más ensaladas con pulpo? Prueba esta receta de ensalada de encurtidos y pulpo, la ensalada templada con pulpo, el ceviche o el pulpo a la vinagreta.

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