Salpicón de pulpo al estilo canario, a la vinagreta: Un plato fresquito y nutritivo

• Lo primero que haremos será preparar el pulpo. Si lo has comprado cocido y congelado ponlo sin sacarlo de su bolsa en un bol con agua durante unos 30 minutos. Si has optado por comprar pulpo refrigerado, la opción más rápida y cómoda, no necesitas más que sacarlo de la nevera y cortarlo tal y como se te pida en la receta.
• Lavamos muy bien las verduras y las cortamos en brunoise (cuadraditos pequeños). Podemos guardar el jugo del tomate para añadirlo a la vinagreta, le dará un toque muy especial.
• Cortamos el pulpo en tacos o e rodajas de 1 cm. La forma más fácil de hacerlo es con la ayuda de un cuchillo.
• Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.
• Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Espolvoreamos un poquito de perejil y si quieres, un poco de pimentón.
• Como truco final: Introducimos el salpicón de pulpo en la nevera durante al menos media hora para darle frescor y para que se realcen el sabor de los ingredientes.

Para el aliño:

• Puedes optar por aliñar el plato con un chorrito de aceite de oliva, el zumo de medio limón, la sal o la pimienta o haciendo una vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol. Recuerda. si le pones el jugo del tomate te quedará simplemente estupenda. También le puedes poner una yema de huevo cocido machacada.
• Como tantas otras recetas el salpicón de pulpo canario admite diferentes ingredientes. Le puedes poner todo tipo de verduras e incluso alguna que otra fruta. Nosotros te recomendamos la manzana verde, el aguacate, el pepino o el apio. También le puedes incorporar otros pescados o mariscos como mejillones, gambas o langostinos y un huevo cocido.