El carpaccio es una preparación italiana que consiste en cortar finas láminas de carne, generalmente de ternera, y acompañarlas con una salsa y algunos ingredientes adicionales. La preparación se originó en la ciudad de Venecia a mediados del siglo XX, y desde entonces se ha popularizado en todo el mundo. Aunque la receta original se elabora con carne, también existen versiones con pescado, como el carpaccio de salmón o el carpaccio de pulpo.
El carpaccio de pulpo es una preparación fresca y sabrosa, ideal para disfrutar en los días de verano o como entrada en una cena especial. El pulpo es un ingrediente muy versátil en la cocina, y su textura suave y su sabor suave lo convierten en una excelente elección para elaborar un carpaccio.
2 paquetes de 300g de pulpo cocido refrigerado el Rey del Pulpo.
1 limón.
1 manojo de cilantro fresco.
1 diente de ajo.
Queso parmesano rallado.
2 cucharadas de AOVE.
Sal y pimienta al gusto.
Si te gusta el sabor fuerte del ajo, puedes agregar otro diente al aderezo.
Para cortar el pulpo en rodajas finas, utiliza un cuchillo afilado y asegúrate de que las rodajas tengan el mismo grosor para que se mariden de manera uniforme.
Si no tienes cilantro fresco, puedes usar perejil o albahaca en su lugar.
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