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El carpaccio es una preparación italiana que consiste en cortar finas láminas de carne, generalmente de ternera, y acompañarlas con una salsa y algunos ingredientes adicionales. La preparación se originó en la ciudad de Venecia a mediados del siglo XX, y desde entonces se ha popularizado en todo el mundo. Aunque la receta original se elabora con carne, también existen versiones con pescado, como el carpaccio de salmón o el carpaccio de pulpo. 

El carpaccio de pulpo es una preparación fresca y sabrosa, ideal para disfrutar en los días de verano o como entrada en una cena especial. El pulpo es un ingrediente muy versátil en la cocina, y su textura suave y su sabor suave lo convierten en una excelente elección para elaborar un carpaccio.

  • Para compartir: 3 personas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: 60 min
  • Ideal para: Plato principal
  • Calorías: 278 calorías

NUESTRA RECETA DE CARPACCIO DE PULPO

INGREDIENTES

Ingredientes para cuatro personas:

2 paquetes de 300g de pulpo cocido refrigerado el Rey del Pulpo.

1 limón.

1 manojo de cilantro fresco.

1 diente de ajo.

Queso parmesano rallado.

2 cucharadas de AOVE.

Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

  • Para empezar, como este es un plato que se sirve frío, enjuagamos el pulpo con agua fría para eliminar toda la gelatina y luego lo sacamos bien con papel de cocina absorbente. 
  • Una vez lo tenemos ya seco, cortamos los tentáculos del pulpo en rodajas muy finas que iremos colocando en un plato grande o en una fuente.
  • A continuación vamos a preparar el aderezo.
    Para ello, primero picamos el cilantro y el ajo. Una vez lo tenemos picado, lo echamos en un tazón o bol pequeño junto con el jugo del limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien.
  • Ahora debemos verter el  aderezo sobre el pulpo. Es importante que lo hagamos prestando atención a que todas las rodajas estén bien cubiertas.
  • Tapamos el plato con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que el pulpo tenga tiempo de absorber el sabor del aderezo.
  • Una vez que el pulpo haya maridado, retiramos el papel film y espolvoreamos queso parmesano rallado por encima.
  • ¡Ya puedes servir el carpaccio de pulpo! Lo ideal es acompañarlo de unas tostadas o una ensalada verde.

Algunos trucos para elaborar los mejores canelones de pulpo

Si te gusta el sabor fuerte del ajo, puedes agregar otro diente al aderezo.

Si no tienes cilantro fresco, puedes usar perejil o albahaca en su lugar.

Como conseguir el corte perfecto

Para cortar el pulpo en rodajas finas, utiliza un cuchillo afilado y asegúrate de que las rodajas tengan el mismo grosor para que se mariden de manera uniforme.

Si quieres preparar otra deliciosa receta de carpaccio con pulpo, te aconsejamos que no dejes de echarle un vistazo a esta lista de entrantes con pulpo que seguro te encantarán. 
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