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Recetas Calientes: Platos para combatir el Frío

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Platos para el invierno

Se aproxima el invierno y con ello las ganas de degustar comidas calentitas y, además, debido al mal tiempo no podemos disfrutar tanto del aire libre, ¡pero sí de cocinar en casa!

A continuación, te explicamos 4 recetas calientes para combatir el frío y disfrutar en familia de un deliciosa comida que os calentará el cuerpo. Las cantidades indicadas son para 4 personas.

FABES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

receta de fabes con almejas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fabes o alubias blancas

1 kg de almejas

2 cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

1 puerro

2 guindillas

Perejil fresco

½ vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

AOVE

Sal

Elaboración

  • Ponemos las fabes a remojo la noche anterior en agua fría. Deben estar unas 10-12 horas.
  • Las almejas también deberemos sumergirlas en agua fría con sal durante un par de horas para que suelten las arenillas que puedan contener.
  • Escurrimos las fabes, desechamos el agua y las ponemos a cocer junto con 1 cebolla, 1 ajo, la zanahoria y el puerro.
  • Tardaran aproximadamente 1 hora en estar tiernas.
  • Mientras preparamos las almejas. Las abriremos al vapor en una cazuela con un poquito de agua, así nos aseguramos de lo encontrar ninguna arena.
  • En una cazuela baja con un chorrito de AOVE, rehogamos los ajos picados junto con las guindillas y cuando empiecen a dorarse incorporamos el vino blanco. Añadimos el perejil fresco picado, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
  • A continuación, retiramos la guindilla, agregamos la cucharada de harina y rehogamos moviendo bien con unas varillas. Añadimos poco a poco mientras removemos un poco de caldo de la cocción de las almejas (colado). Queremos una salsa bastante ligera, poco espesa.
  • Incorporamos las almejas y dejamos cocinar todo junto durante 5 minutos.
  • Cuando estén cocidas las fabes, retiramos las verduras y junto con un poco del agua de cocción, lo trituramos para luego volver a introducirlo en nuestra cazuela de fabes.
  • Añadimos las almejas en salsa verde y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos.

 

Si quieres probar otro guiso tradicional con legumbres, te aconsejas esta receta de Fabes con pulpo.

 

ESTOFADO DE PULPO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 paquetes de 400 g de pulpo cocido El Rey del Pulpo

300 g de espinacas crudas

5 dientes de ajo

1 cebolla grande

4 tomates grandes

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

4 patatas pequeñas

1 hoja de laurel

Sal

AOVE

Elaboración

  • En una cazuela, sofreímos los ajos pelados y laminados con AOVE. Cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada y seguimos rehogando unos 5-10 minutos.
  • Pasado este tiempo, incorporamos los tomates pelados y cortados en 8 trozos, la hoja de laurel y dejamos que se cocine todo 10 minutos más a fuego medio.
  • Cuando esté todo bien rehogado, añadimos el pimentón dulce, el pulpo cortado en rodajas como de un dedo de grosor y las patatas cortadas en cuadraditos.
  • Por último, añadimos un chorrito de agua, un poco de sal y dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando con cuidado.
  • En el último momento, añadimos las espinacas frescas cortadas y servimos.

Descubre más guisos de pulpo, opción deliciosa para comer saludable y entrar en calor.

CREMA DE CALABAZA Y CURRY

crema de calabaza y curry

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 g de calabaza

1 puerro grande (la parte blanca)

2 patatas

1 cebolla

3 zanahorias

1 cucharadita de curry en polvo

1 litro de agua

AOVE

Sal

Elaboración

  • Pelamos y troceamos las verduras en cubitos de unos 2 cms. Primero echamos en la cazuela con aceite de oliva virgen extra el puerro y la cebolla. Pochamos a fuego lento durante 5 minutos.
  • Después, incorporamos la calabaza, las zanahorias y la patata, espolvoreamos un poco de sal, removemos bien y rehogamos a fuego medio durante 10 minutos
  • Añadimos 1 litro de y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-alto.
  • Rectificamos de sal, añadimos el curry y trituramos con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.

 

Puedes aprovechar esta receta y elaborar un delicioso Pulpo con crema de calabaza.

 

RAGÚ DE TERNERA

ragu de ternera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg de carne de ternera (aguja o jarrete)

2 cebollas grandes

½ puerro

2 dientes de ajo

3 zanahorias grandes

1 ramillete de tomillo

1 hoja de laurel

1 l de caldo vegetal

AOVE

Sal

Pimienta negra

Elaboración

  • Lo primero que haremos será preparar la carne. La cortamos en trozos y salpimentarlos al gusto. Después, en una cacerola con AOVE a fuego sellamos los trozos por todos los lados y reservamos en un plato.
  • En este mismo aceite, pochamos la cebolla, los ajos y el puerro todo picado finamente.
  • Una vez esté casi transparente la cebolla, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y rehogamos unos minutos más. En este momento, echamos el tomillo y el laurel, y removemos bien.
  • A continuación, ponemos la carne de ternera de nuevo en la cacerola junto con el caldo. Es preferible no añadir todo el caldo e ir incorporando a medida que lo necesite nuestro guiso. Salpimentamos.
  • La carne tardará sobre 1 hora y media en estar tierna y jugosa. Antes se servir retiramos el tomillo y el laurel y rectificamos de sal.

 

Si te gustas los estofados, prueba este guiso tradicional gallego, Pulpo a la mugardesa.

 

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