Pulpo Frito Crujiente

• Lo primero que debemos hacer es descongelar el pulpo cocido congelado El Rey del Pulpo en caso de que lo hayamos comprado en este formato. Para ello, lo introducimos durante 30 minutos en agua a temperatura ambiente sin retirarlo de la bolsa. Si has optado por pulpo refrigerado, este paso no será necesario, simplemente lo sacamos del frigorífico un ratito antes.
• A continuación, cocemos las patatas enteras y con piel en agua con una hoja de laurel y sal. Con 10-15 minutos bastará, deben quedar tiernas pero enteras, ya que las terminaremos en la freidora.
• Después, elaboramos la vinagreta mezclando en un bol un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de ½ limón, un poco de perejil fresco picado, una guindilla picada y sal.
• Podemos añadir encima de las patatas fritas cebolla pochada. Simplemente debemos cortar la cebolla en juliana fina y la pochamos en AOVE a fuego suave durante 10 minutos.
• Cuando estén listas las patatas, las escurrimos bien, dejamos que se atemperen y las cortamos por la mitad para freírlas en la freidora o sartén a fuego fuerte hasta que queden doraditas.
• Retiramos el pulpo del envase y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, debe estar a unos 170ºC. Con unos minutos bastará, el pulpo frito quedará dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Podemos hacer los tentáculos enteros o cortados en trozos grandes.
• Servimos el pulpo frito en una fuente sobre las patatas con cebolla pochada y terminamos regando con la vinagreta. ¡Y nuestro pulpo frito ya estará listo para disfrutar!

Si quieres probar otro delicioso plato con pulpo, te aconsejamos que prepares pulpo marinado a la parrilla, o esta receta de pulpo encebollado.

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