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O peixe frito é um petisco bem conhecido da nossa gastronomia, pode ser sardinha, cação, chicharro, bacalhau… São muitos os clássicos deste prato, e desta vez vamos fazê-lo com outro ingrediente excecional, o polvo, nesta deliciosa receita de polvo frito crocante.

  • Porções: 2 pessoas
  • Dificuldade: Baixa
  • Tempo: 35 min
  • Ideal para: Prato principal
  • Calorias: 320 Kcal/100gr

RECEITA DE POLVO FRITO CROCANTE

Ingredientes

Ingredientes para duas pessoas:

1 embalagem de polvo cozido el Rey del Pulpo.

1 cebola doce.

8 batatas pequenas.

1 folha de louro.

Óleo para fritar.

Para o vinagrete:

Azeite virgem extra.

Salsa fresca.

Malagueta.

1 limão.

Sal.

ELABORAÇÃO

  • A primeira coisa a fazer é descongelar o polvo cozido congelado El Rey del Pulpo no caso de o termos comprado neste formato. Para isso, introduzimo-lo durante 30 minutos em água a temperatura ambiente sem o retirar da embalagem. Se optou pelo polvo refrigerado, este passo não será necessário, basta tirá-lo do frigorífico uns minutos antes.
  • Depois, cozemos as batatas inteiras e com pele em água com uma folha de louro e sal. 10-15 minutos devem chegar, devem ficar quase cozidas mas inteiras, uma vez que serão acabadas na frigideira.
  • Em seguida, fazemos o vinagrete misturando numa tigela um fio de azeite virgem extra, o sumo de ½ limão, um pouco de salsa fresca picada, uma malagueta picada e sal.
  • Podemos acrescentar por cima das batatas já fritas cebola refogada. Basta simplesmente cortar a cebola em juliana e refogámos-la em azeite virgem extra em lume brande durante 10 minutos.
  • Quando as batatas estiverem prontas, escorremos-las bem, deixamos que se tomem do tempero e cortamos-las ao meio para as fritar na frigideira em lume forte até que fiquem douradinhas.
  • Retiramos o polvo da embalagem e fritamo-lo numa frigideira com azeite bem quente, deve estar a cerca de 170ºC. Bastam uns minutos e o polvo ficará com um aspeto dourado e crocante por fora e suculento por dentro. Podemos cozinhar os tentáculos inteiros ou cortados em pedaços grandes.
  • Servimos o polvo frito numa camada sobre as batatas com a cebola refogada e terminamos regando tudo com o vinagrete. E o nosso polvo frito estará pronto para ser degustado!

 

CONSELHOS PARA CONSEGUIR UM POLVO FRITO CROCANTE

Também podemos passar o polvo por farinha antes de o fritar. Devemos retirar muito bem o excesso de farinha para não ficar com grumos. Para fazê-lo de maneira mais fácil, podemos escorrê-lo com um coador. Um dos segredos para conseguir uma boa fritura é revesti-lo com uma camada fina para que não absorba o óleo.

O melhor azeite para fritar é o azeite virgem extra pela sua elevada resistência à oxidação e degradação. Este deve estar bem quente para que o polvo frito adquira uma “crosta”. Se o azeite não estiver suficientemente quente, vai ficar empapado e oleoso.

Se quiser provar outro prato delicioso com polvo, aconselhamos-lhe a preparar o polvo de cebolada.

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