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El Rey del Pulpo > Recettes au Poulpe > Plats principaux > Poulpe Frit Croustillant

Les plats à base de produits de la mer frits sont décidément un véritable régal pour les papilles : friture de carpe, calamars à la romaine ou encore tempuras de crevettes figurent parmi les préparations phares. Ici, nous vous proposons une savoureuse recette de friture avec un autre ingrédient d’exception, le poulpe

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : Faible
  • Temps de préparation : 35 min
  • Idéal en : Plat principal
  • Calories : 320 Kcal/100 gr

RECETTE DE POULPE FRIT CROUSTILLANT

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour deux personnes :

1 paquet de poulpe cuit el Rey del Pulpo

1 oignon doux

8 petites pommes de terre

1 feuille de laurier

Huile d’olive pour friture

Pour la vinaigrette :

Huile d’olive extra vierge

Persil frais

Piment

1 citron

Sel

PRÉPARATION

  • Avec du poulpe cuit surgelé el Rey del Pulpo : commencer par décongeler le poulpe. Pour ce faire, le plonger dans de l’eau à température ambiante pendant 30 minutes, sans le sortir de l’emballage. Avec du poulpe cuit réfrigéré, cette étape n’est pas nécessaire, il suffit de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.
  • Cuire les pommes de terre entières et avec la peau dans de l’eau, avec la feuille de laurier et du sel. Ne pas les cuire plus de 10-15 minutes afin qu’elles soient tendres mais qu’elles restent entières, puisque la cuisson sera terminée à la friteuse.
  • Ensuite, préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol un filet d’huile d’olive extra vierge, le jus d’½ citron, un peu de persil frais haché, un piment haché et du sel.
  • Les pommes de terre frites peuvent être accompagnées d’un oignon poché. Il suffit de couper finement l’oignon en julienne et de le pocher dans de l’huile d’olive extra vierge à feu doux pendant 10 minutes.
  • Une fois que les pommes de terre sont prêtes, bien les égoutter, les laisser refroidir et les couper en deux pour les frire dans une friteuse, ou dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Sortir le poulpe de son emballage et le faire frire à la poêle dans une généreuse quantité d’huile d’olive bien chaude, à environ 170 ºC. Au bout de quelques minutes, le poulpe frit sera doré et croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Frire les tentacules entières ou découpées en gros morceaux.
  • Dans un plat, déposer le poulpe frit sur le lit de pommes de terre à l’oignon poché et arroser de vinaigrette. Notre poulpe frit est prêt à être dégusté !

 

ASTUCES POUR OBTENIR UN POULPE FRIT CROUSTILLANT

Vous pouvez paner le poulpe avec de la farine avant de le faire frire. Bien retirer le surplus de farine pour éviter la formation d’une pâtée. Pour enlever le surplus facilement, laissez « égoutter » le poulpe pané dans une passoire. L’un des secrets pour obtenir des fritures parfaites est d’ajouter une fine panure pour éviter que l’huile soit absorbée.

La meilleure huile pour friture est l’huile d’olive extra vierge pour sa grande résistance à l’oxydation et à la dégradation. L’huile doit être bien chaude pour former une « croûte » autour du poulpe. Si l’huile n’est pas suffisamment chaude, elle sera absorbée et le poulpe sera huileux.

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[Total: 1   Promedio: 5/5]

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