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Poulpe aux oignons et sa purée de pommes de terre rustique

El Rey del Pulpo > Recettes au Poulpe > Ragoût > Poulpe aux oignons et sa purée de pommes de terre rustique
  • Pour partager: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Durée: 35 min.
  • Idéal en: Plat principal
  • Calories: 335 kcal/100 g

RECETTE DE POULPE AUX OIGNONS ET SA PURÉE RUSTIQUE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes :

2 paquets de poulpe cuit el Rey del Pulpo

2 oignons blancs

½ verre de vin blanc

1 feuille de laurier

Paprika de la Vera doux

Huile d’olive vierge extra

Gros sel

Pour la purée de pommes de terre rustique :

2 grosses pommes de terre

60 g de beurre

100 ml de lait entier

Sel

ÉLABORATION

  • Pour cuisiner le poulpe aux oignons et sa purée, commencez par faire cuire les pommes de terre. Pour ce faire, plongez-les entières avec leur peau dans une marmite d’eau salée.
  • Laissez-les cuire environ 25 minutes, mais il vaut toujours mieux vérifier que les pommes de terre sont cuites en y piquant la pointe d’un couteau.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez et hachez les oignons en fine julienne et les faire suer avec un petit peu de sel dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ensuite, ajoutez la feuille de laurier et le poulpe cuit el Rey del Pulpo coupé en rondelles. Si vous avez choisi le poulpe surgelé, avant de commencer à préparer la recette, plongez-le dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour le décongeler, ou sortez-le la veille et mettez-le au réfrigérateur.
  • Ajoutez également le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation presque complète, à feu vif.
  • Passez ensuite à la purée de pommes de terre. Lorsqu’elles sont cuites, pelez les pommes de terre en prenant soin de ne pas vous brûler, remettez-les dans la marmite et écrasez-les à la fourchette.
  • Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou dans une casserole, puis ajoutez peu à peu ce mélange aux pommes de terre dans la marmite, sur feu très doux.
  • Remuez constamment pour éviter que la purée attache et rectifiez l’assaisonnement.
  • C’est l’heure de monter les assiettes. Sur un lit de purée, éparpillez la préparation de poulpe aux oignons et, pour finir, saupoudrez de paprika de la Vera doux.
  • C’est prêt, vous pouvez déguster ce délicieux poulpe aux oignons et sa purée rustique !

 

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