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Risotto de Poulpe : une DĂ©licieuse Recette Italienne

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Le risotto de poulpe est une façon originale de prĂ©parer un plat de riz. C’est une recette simple qui demande toutefois de la dĂ©licatesse, de la patience et du temps. Avec quelques petites astuces et des ingrĂ©dients de qualitĂ©, vous obtiendrez un rĂ©sultat digne d’un grand chef.

  • À partager: 4 personnes
  • Difficulté : moyenne
  • Temps de prĂ©paration: 35 min
  • IdĂ©al en: plat principal
  • Calories: 240 Kcal/100 gr

RECETTE POUR PRÉPARER UN DÉLICIEUX RISOTTO DE POULPE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour quatre personnes :

1 paquet de poulpe cuit entier réfrigéré el Rey del Pulpo de 500-700 g.

320 g de riz Arborio ou riz spécial pour risotto

1 L de bouillon de poisson

1 verre de vin blanc

œ poireau (partie blanche)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 noisette de beurre

100 g de fromage Parmigiano Reggiano (Parmesan) rùpé

Huile d’olive

Safran

Sel

PRÉPARATION

  • Commencer par couper l’oignon, le poireau et l’ail en brunoise (tout petits dĂ©s). Dans une casserole, faire revenir les lĂ©gumes dans un filet d’huile d’olive Ă  feu moyen Ă  doux, jusqu’à ce que l’oignon soit presque translucide.
  • Ajouter le poulpe El Rey del Pulpo coupĂ© en tranches et saisir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit lĂ©gĂšrement dorĂ©.
  • Ensuite, incorporer le riz et quelques brins de safran et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le vin, augmenter le feu, mĂ©langer et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il s’évapore.
  • L’étape suivante consiste Ă  ajouter le bouillon. Pour ce faire, commencer par faire chauffer le bouillon ou le fumet de poisson dans une autre casserole afin de le garder chaud. Incorporer le bouillon progressivement Ă  mesure qu’il est absorbĂ© par le riz.
  • Pour obtenir un risotto de poulpe sensationnel, il est Ă©galement important de mĂ©langer continuellement afin que le riz libĂšre son amidon.
  • Les grains de riz doivent ĂȘtre tendres Ă  l’extĂ©rieur mais fermes Ă  l’intĂ©rieur. Le temps de cuisson est de 15 Ă  18 minutes. Pour la garantie d’une texture optimale du riz, se rĂ©fĂ©rer au temps de cuisson indiquĂ© sur l’emballage et le goĂ»ter rĂ©guliĂšrement, le temps de cuisson dĂ©pendant Ă©galement de l’équipement de cuisine et de la tempĂ©rature.
  • Quelques minutes avant la fin de la prĂ©paration du risotto de poulpe, apporter la touche finale : retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan et la noisette de beurre et mĂ©langer. Vous obtiendrez ainsi cette parfaite texture crĂ©meuse caractĂ©ristique des risottos.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et laisser reposer 3 minutes. C’est prĂȘt !

 

VOUS SOUHAITEZ METTRE VOTRE PLAT EN VALEUR AVEC UNE PRÉSENTATION DIGNE D’UN GRAND CHEF ?

Avec une tuile de parmesan déposée sur le risotto, vous obtiendrez un résultat savoureux et tout en élégance.

  • PrĂ©chauffer le four Ă  180° C.
  • Dans un bol, mĂ©langer le parmesan rĂąpĂ© avec une cuillĂšre de chapelure.
  • Recouvrir un plateau d’une feuille de papier cuisson, dĂ©poser une couche du mĂ©lange et faire chauffer au four pendant 4 minutes.
  • Laisser refroidir la tuile de parmesan Ă  la texture craquante et la couper en morceaux Ă  disposer sur le risotto de poulpe.

 

QUELQUES ASTUCES POUR OBTENIR UN RISOTTO DE POULPE PARFAIT

Vous pouvez prĂ©parer le risotto de poulpe en y ajoutant des asperges et des gambas. Ou encore un dĂ©licieux risotto de poulpe au piment, en y incorporant une cuillĂ©rĂ©e de paprika au moment de saisir le riz, en remuant vigoureusement pour Ă©viter qu’il brĂ»le et apporte de l’amertume.

Un bon risotto de poulpe mĂ©rite une association d’exception. Il se mariera parfaitement avec un vin blanc fermentĂ© en baril.

Laissez-vous inspirer par notre sélection de recettes pour préparer de délicieux plats à partager avec vos proches. Vous allez certainement adorer la pùtes à la marinera au poulpe  , cette recette facile de poulpe au riz ou le poulpe au curry accompagné de riz jazmin.

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[Total: 1   Promedio: 5/5]

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