fbpx

Risotto de Poulpe : une Délicieuse Recette Italienne

El Rey del Pulpo > Recettes de Poulpe > Four > Risotto de Poulpe : une Délicieuse Recette Italienne
risotto de pulpo

Le risotto de poulpe est une façon originale de préparer un plat de riz. C’est une recette simple qui demande toutefois de la délicatesse, de la patience et du temps. Avec quelques petites astuces et des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un résultat digne d’un grand chef.

  • À partager: 4 personnes
  • Difficulté : moyenne
  • Temps de préparation: 35 min
  • Idéal en: plat principal
  • Calories: 240 Kcal/100 gr

RECETTE POUR PRÉPARER UN DÉLICIEUX RISOTTO DE POULPE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour quatre personnes :

1 paquet de poulpe cuit entier réfrigéré el Rey del Pulpo de 500-700 g.

320 g de riz Arborio ou riz spécial pour risotto

1 L de bouillon de poisson

1 verre de vin blanc

½ poireau (partie blanche)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 noisette de beurre

100 g de fromage Parmigiano Reggiano (Parmesan) râpé

Huile d’olive

Safran

Sel

PRÉPARATION

  • Commencer par couper l’oignon, le poireau et l’ail en brunoise (tout petits dés). Dans une casserole, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive à feu moyen à doux, jusqu’à ce que l’oignon soit presque translucide.
  • Ajouter le poulpe El Rey del Pulpo coupé en tranches et saisir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  • Ensuite, incorporer le riz et quelques brins de safran et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le vin, augmenter le feu, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il s’évapore.
  • L’étape suivante consiste à ajouter le bouillon. Pour ce faire, commencer par faire chauffer le bouillon ou le fumet de poisson dans une autre casserole afin de le garder chaud. Incorporer le bouillon progressivement à mesure qu’il est absorbé par le riz.
  • Pour obtenir un risotto de poulpe sensationnel, il est également important de mélanger continuellement afin que le riz libère son amidon.
  • Les grains de riz doivent être tendres à l’extérieur mais fermes à l’intérieur. Le temps de cuisson est de 15 à 18 minutes. Pour la garantie d’une texture optimale du riz, se référer au temps de cuisson indiqué sur l’emballage et le goûter régulièrement, le temps de cuisson dépendant également de l’équipement de cuisine et de la température.
  • Quelques minutes avant la fin de la préparation du risotto de poulpe, apporter la touche finale : retirer la casserole du feu, ajouter le parmesan et la noisette de beurre et mélanger. Vous obtiendrez ainsi cette parfaite texture crémeuse caractéristique des risottos.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et laisser reposer 3 minutes. C’est prêt !

 

VOUS SOUHAITEZ METTRE VOTRE PLAT EN VALEUR AVEC UNE PRÉSENTATION DIGNE D’UN GRAND CHEF ?

Avec une tuile de parmesan déposée sur le risotto, vous obtiendrez un résultat savoureux et tout en élégance.

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans un bol, mélanger le parmesan râpé avec une cuillère de chapelure.
  • Recouvrir un plateau d’une feuille de papier cuisson, déposer une couche du mélange et faire chauffer au four pendant 4 minutes.
  • Laisser refroidir la tuile de parmesan à la texture craquante et la couper en morceaux à disposer sur le risotto de poulpe.

 

QUELQUES ASTUCES POUR OBTENIR UN RISOTTO DE POULPE PARFAIT

Vous pouvez préparer le risotto de poulpe en y ajoutant des asperges et des gambas. Ou encore un délicieux risotto de poulpe au piment, en y incorporant une cuillérée de paprika au moment de saisir le riz, en remuant vigoureusement pour éviter qu’il brûle et apporte de l’amertume.

Un bon risotto de poulpe mérite une association d’exception. Il se mariera parfaitement avec un vin blanc fermenté en baril.

Laissez-vous inspirer par notre sélection de recettes pour préparer de délicieux plats à partager avec vos proches. Vous allez certainement adorer la pâtes à la marinera au poulpe  , cette recette facile de poulpe au riz ou le poulpe au curry accompagné de riz jazmin.

Vous avez aimé notre recette de risotto de poulpe? Donnez-nous votre avis !

[Total: 1   Promedio: 5/5]

Leave a Reply

97 − 90 =