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Pulpo encebollado con puré de patata rústico

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Hoy os traemos una receta con muy pocos ingredientes con la que conseguiremos un plato sencillo, rápido y muy rico.

Se trata de pulpo encebollado con puré de patata, una manera diferente de preparar este cefalópodo, pero con sabor a la cocina tradicional.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 35 min
  • Ideal para: Plato principal
  • Calorías: 335 Kcal/100gr

RECETA DE PULPO ENCEBOLLADO CON PURÉ RÚSTICO

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

2 paquetes de pulpo cocido el Rey del Pulpo.

2 cebollas blancas.

1/2 vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel.

Pimentón de la Vera dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal gruesa

Para el puré de patata rústico:

2 patatas grandes.

60 g de mantequilla.

100 ml de leche entera.

Sal.

Elaboración

  • Para elaborar el pulpo encebollado con puré comenzaremos cociendo las patatas. Para ello, las ponemos a hervir enteras con piel en una olla con agua y sal.
  • Las dejamos cocer durante aproximadamente 25 minutos, aunque siempre es mejor que compruebes que la patata esté cocida clavando un cuchillo.
  • Mientras se cuecen las patatas, pelamos y picamos las cebollas en juliana fina y pochamos con un poquito de sal en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.
  • Después, añadimos la hoja de laurel y el pulpo cocido el Rey del Pulpo cortado en rodajas. Si optaste por el pulpo cocido congelado, antes de empezar a preparar la receta, deberás sumergirlo en agua fría durante 30 minutos para que se descongele, o bien sacarlo la noche anterior y reservarlo en el frigorífico.
  • Agregamos también el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que se evapore casi por completo, a fuego fuerte.
  • Continuamos con el puré de patatas. Una vez estén listas, pelamos las patatas con cuidado de no quemarnos, introducimos otra vez en la olla y las chafamos con un tenedor.
  • Derretimos la mantequilla junto con la leche en el microondas o en una olla, y añadimos poco a poco a las patatas mientras tenemos la olla a fuego muy suave.
  • Removemos constantemente para que no se nos pegue y rectificamos de sal.
  • Es hora de montar el plato. Ponemos una cama de puré, esparcimos el guiso de pulpo encebollado, y acabamos espolvoreando por encima pimentón de la Vera dulce.
  • ¡Y listo para disfrutar de un delicioso pulpo encebollado con puré rústico!

Algunos trucos para que tu puré de patata quede perfecto

El puré de patata se debe consumir en el momento ya que al enfriarse resulta pegajoso y duro. Una manera de mantenerlo caliente es al baño maría.

Antes de cocer las patatas, realiza un corte fino en la piel para poder retirarla después con facilidad una vez estén cocidas.

Es importante cocer las patatas enteras y con piel, así absorberán menos agua y perderán menos almidón. Obtendremos un puré cremoso y suave.

Puedes darle un toque especial añadiendo nuez moscada rallada o un poco de pimienta molida.

La mejor patata para conseguir un puré cremoso es la variedad Baraka y Kennebec.

Si te gustan los guisos y quieres animarte a elaborar otra receta con pulpo, te aconsejamos que pruebes unas fabes con pulpo, un excelente guiso tradicional con mucho sabor, la receta tradicional de pulpo a la mugardesa o las albóndigas con pulpo.

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