Polpo con cipolle e purè di patate rustico

• Per preparare il polpo con cipolle e purè anzitutto cuoci le patate. A tal fine, immergile intere con la buccia in una padella con acqua e sale, quindi fai bollire.
• Lasciale cuocere per circa 25 minuti, anche se è sempre meglio controllare che siano cotte infilzandone una con un coltello.
• Mentre le patate cuociono, sbuccia le cipolle e tagliale a julienne sottili, quindi falle risolare a fuoco lento con un po’ di sale in una padella con olio extravergine di oliva fino a quando non saranno trasparenti.
• A questo punto, aggiungi la foglia di alloro e il polpo precotto el Rey del Pulpo tagliato a fette. Se utilizzi un polpo precotto surgelato, prima di iniziare a preparare la ricetta, immergilo in acqua fredda per 30 minuti per scongelarlo oppure toglilo dal freezer la sera prima e riponilo in frigorifero.
• Aggiungi anche il vino bianco e lascialo cuocere a fuoco vivo fino a quando non evapora quasi completamente.
• Prosegui quindi con il purè di patate. Una volta cotte, sbuccia le patate con cura per evitare di scottarti, riponile nuovamente nella pentola e schiacciale con una forchetta.
• Sciogli il burro insieme al latte nel microonde o in una pentola, quindi aggiungilo un po’ alla volta alle patate mantenendo il fuoco molto basso.
• Mescola costantemente per evitare che aderisca e aggiusta di sale.
• È giunto il momento di impiattare. Prepara un letto di purè di patate, adagiavi sopra lo stufato di polpo con cipolle e, dulcis in fundo, cospargi con la paprika dolce “de la Vera”.
• E voilà… il prelibato polpo con cipolle e purè di patate è pronto per essere degustato!

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