Pour partager: 2 personnes
Difficulté: Facile
Durée: 40 min
Idéal en: Plat principal
Calories: 90 kcal/100 g

RECETTE DE Poulpe au four

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de poulpe cuit réfrigéré El Rey del Pulpo

2 pommes de terre

1 gros oignon

100 ml de vin blanc

100 ml de bière

Jus d’½ citron

3 dents d’ail

1 feuille de laurier

Huile d’olive vierge extra

Gros sel

ÉLABORATION

Préchauffer le four à 180 ºC, en haut et en bas. Préparez les légumes afin de faire un lit sous le poulpe.
Pour cela, pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur et salez. Coupez l’oignon en julienne et disposez-le sur les pommes de terre dans un plat à four un peu haut, car vous allez les arroser et il ne faudrait pas que le liquide déborde.
Ajoutez le vin, la bière et un trait d’huile d’olive. Ajoutez également les dents d’ail pelées et le laurier. Enveloppez le plat avec du papier aluminium et enfournez 20 minutes. Retirez le plat.
Ensuite, sortez le poulpe de son emballage et placez les tentacules sur les légumes, versez dessus le jus de citron et faites rôtir le tout 15 minutes. Avant de retirer le plat du four, le faire gratiner deux minutes afin que la peau soit dorée et croustillante.
Ceci fait, retirez le plat du four et placez le poulpe sur une planche à découper. Attendez qu’il refroidisse un peu pour le débiter en gros morceaux. Dans un saladier, placez les pommes de terre et l’oignon, puis étendez le poulpe par-dessus et parsemez-le de quelques grains de gros sel.
Un trait d’huile d’olive vierge extra sur le poulpe mettra la dernière touche à votre plat.

QUELQUES TRUCS POUR UN POULPE AU FOUR SPECTACULAIRE

Pour lui donner une touche fumée, répartissez un peu de paprika de la Vera fumé. La recette traditionnelle de poulpe au four ne comporte que du citron. Vous pouvez aussi ajouter davantage de légumes à votre recette de poulpe. Par exemple, une tomate mûre en brunoise (très petits dés), ou un poivron rouge coupé en petits morceaux.

Le poulpe et le vin se marient à la perfection. Si vous voulez surprendre vos hôtes, ou simplement profiter d’un accord excellent, nous vous proposons d’accompagner ce poulpe au four avec un Fino, une Manzanilla ou un blanc de garde.

Si vous aimez les recettes simples et saines à base de poulpe, essayez aussi le poulpe à la plancha, cette délicieuse recette de poulpe à la braise.

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29 septembre, 2020

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