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  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 40 min
  • Service : Plat principal
  • Valeur énergétique : 90 kcal/100 g

RECETTE DE POULPE AU FOUR FAÇON MURCIENNE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de poulpe cuit réfrigéré el Rey del Pulpo

2 pommes de terre

1 gros oignon

100 ml de vin blanc

100 ml de bière

Jus d’½ citron

3 gousses d’ail

1 feuille de laurier

Huile d’olive extra vierge

Gros sel

PRÉPARATION

  • Préchauffez le four à 180 ºC, en position convection naturelle. Préparez les légumes afin de faire un lit sur lequel déposer le
  • Pour cela, pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur et salez. Coupez l’oignon en julienne et disposez-le sur les pommes de terre dans un plat allant au four, aux bords légèrement surélevés pour éviter que le liquide déborde lorsque vous les arroserez.
  • Ajoutez le vin, la bière et un filet d’huile d’olive, ainsi que les gousses d’ail pelées et le laurier. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 20 minutes. Passé ce délai, retirez le platdu four.
  • Sortez le poulpe de l’emballage et placez les tentacules sur les légumes, arrosez de jus de citron et faites rôtir le tout pendant 15 minutes. Avant de retirer le plat du four, laissez-le gratiner quelques minutes pour obtenir une peau dorée et croustillante.
  • Lorsque c’est prêt,sortez le plat du four et placez le poulpe sur une planche à découper. Attendez qu’il refroidisse légèrement pour le découper en morceaux épais. Dans un plat, placez les pommes de terre et l’oignon, posez le poulpe par-dessus et parsemez d’une petite pincée de gros sel.
  • Apportez la touche finale en ajoutant un trait d’huile d’olive extra vierge sur le poulpe.

 

QUELQUES ASTUCES POUR UN POULPE AU FOUR D’EXCEPTION

Dans la cuisine traditionnelle murcienne, le poulpe au four est présenté en gros morceaux. En effet, c’est ainsi qu’il est servi dans la plupart des bars et restaurants, en portion individuelle, en plat principal ou en tapa.

Le poulpe et le vin se marient à la perfection. Si vous voulez surprendre vos hôtes, ou simplement profiter d’une association de choix, nous vous proposons d’accompagner ce poulpe au four avec un Fino, une Manzanilla ou un blanc élevé en barrique.

Si la recette traditionnelle du poulpe au four ne contient que du citron, vous pouvez y ajouter une pincée de piment de la Vera fumé pour lui apporter une touche fumée. Vous pouvez également introduire davantage de légumes dans votre recette de poulpe. Par exemple, une tomate mûre découpée en brunoise (très petits dés) ou un poivron rouge coupé en petits morceaux.

Si vous aimez les recettes à base de poulpe simples et saines, essayez aussi le poulpe à l’ail, cette délicieuse recette de poulpe au houmous, le poulpe au four ou le poulpe grillé.

Vous avez aimé notre recette de poulpe au four? Donnez-nous votre avis !

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