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Polvo de cebolada com puré de batata rústico

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  • Para partilhar: 4 pessoas
  • Dificuldade: Baixa
  • Tempo: 35 min.
  • Ideal para: Prato principal
  • Calorias: 335 Kcal/100 g

RECEITA DE POLVO DE CEBOLADA COM PURÉ RÚSTICO

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas:

2 embalagens de polvo cozido El Rey del Pulpo

2 cebolas brancas

½ copo de vinho branco

1 folha de louro

Pimentão doce de la Vera

Azeite virgem extra

Sal grosso

Para o puré de batata rústico:

2 batatas grandes

60 g de manteiga

100 ml de leite gordo

Sal

PREPARAÇÃO

  • Para fazer o polvo de cebolada com puré, comece por cozer as batatas. Para isso, coloque-as a ferver com casca e inteiras numa panela com água e sal.
  • Deixe-as cozinhar durante aproximadamente 25 minutos, embora seja sempre melhor verificar se a batata está cozida espetando-lhe uma faca.
  • Enquanto as batatas estão a cozer, descasque e corte as cebolas em juliana fina e refogue-as em lume brando numa frigideira com um pouco de sal e azeite virgem extra até as cebolas ficarem translúcidas.
  • Em seguida, adicione a folha de louro e o polvo cozido el Rey del Pulpo cortado em rodelas. Se optou por utilizar o polvo cozido congelado, antes de começar a preparar a receita, deve submergi-lo em água fria durante 30 minutos para o descongelar, ou retirá-lo do congelador na noite anterior e reservá-lo no frigorífico.
  • Junte também o vinho branco e deixe-o cozinhar em lume alto até evaporar quase na totalidade.
  • Continue com o puré de batata. Quando as batatas estiverem prontas, descasque-as cuidadosamente para não se queimar, coloque-as de novo na panela e esmague-as com um garfo.
  • Derreta a manteiga com o leite no micro-ondas ou numa panela e adicione-a aos poucos às batatas, mantendo a panela em lume muito baixo.
  • Mexa constantemente para que não cole e retifique o sal.
  • Chegou o momento de empratar. Coloque uma cama de puré de batata, espalhe o polvo de cebolada e, por último, polvilhe o pimentão doce de la Vera por cima.
  • E pronto, desfrute de um delicioso polvo de cebolada com puré de batata!

 

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