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Fabes con pulpo

El¬†pulpo¬†es un ingrediente perfecto tambi√©n para guisos tradicionales. De hecho, en esta receta te demostramos que puedes convertir unas deliciosas¬†fabes¬†en el mejor acompa√Īamiento de este cefal√≥podo que ofrece tantos beneficios para la salud.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: comida/ primer plato/plato √ļnico
  • Calor√≠as: 328 Kcal/100gr

Prepararemos unas fabes con pulpo espectaculares

Para preparar esta receta solo tienes que atender a las siguientes instrucciones.

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

2 paquetes de tentáculos cocidos de 400 gr cada uno o dos medios pulpos de el Rey del Pulpo.

1/2 Kg de fabes.

4 cebollas.

2 dientes de ajo.

Clavo.

1 tomate.

1 zanahoria.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

Pimentón.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Pon agua a hervir y mete el pulpo¬†durante unos dos minutos (recuerda que ya est√° cocido).
  • Las¬†fabes¬†has de dejarlas¬†en remojo desde la noche anterior. Esc√ļrrelas bien y reserva. Corta una cebolla en juliana, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Haz un¬†sofrito, mezcla con las¬†fabes¬†y cubre con el agua donde has metido el¬†pulpo.
  • En otra cazuela, coge el resto de la verdura bien picada, corta el¬†pulpo¬†y sofr√≠e para que se mezclen los sabores. Cuando veas que tiene la textura adecuada, a√Īade una copa de vino blanco y reserva.
  • Las fabes se cuecen en unos 30 minutos; cuando veas que est√°n listas s√°calas con una espumadera y a√Ī√°delas al¬†pulpo. Saca tambi√©n la verdura cocida, ponla en un vaso para batidora y a√Īade esta mezcla a todo lo anterior. Cubre con el agua de cocci√≥n y mezcla todo bien. Es el momento de a√Īadir el piment√≥n. Deja cocer durante unos cinco minutos m√°s.
  • Sirve a los tres o cuatro minutos. El maridaje con vino blanco o cava es magn√≠fico. Al ser un plato ligero, puede acompa√Īarse con una ensalada y convertir cualquier comida en una experiencia gastron√≥mica m√°s completa.

Trucos imprescindibles para conseguir el mejor resultado

Para¬†quitarles ¬ęla m√ļsica¬Ľ¬†a las¬†fabes¬†debes llevarlas al punto de ebullici√≥n tres veces y cortarlo con agua fr√≠a.

A√Īade una¬†cucharadita de comino¬†al guiso para facilitar la digesti√≥n de este plato.

Fija, en el diente de ajo que debes a√Īadir a la olla¬†donde cuezas las¬†fabes, un clavo de olor. Le dar√° un gusto distinto al plato.

Recuerda que la textura del pulpo ha de ser blanda y combinar a la perfección con la de las fabes.

El éxito del plato depende directamente de la calidad de las alubias utilizadas.

Una vuelta de tuerca a un plato tradicional

Ya habr√°s comprobado que este guiso es perfecto para la primavera, aunque puede prepararse en cualquier √©poca del a√Īo. ¬ŅQui√©n se resiste a degustar un plato de¬†fabes con pulpo? Sorprende a tus amigos y familiares prepar√°ndolo en tu casa y sorpr√©ndete con los excelentes resultados de un plato tan delicioso como √ļnico. Prueba tambi√©n los garbanzos con pulpo o el guiso tradicional de pulpo a la mugardesa, uno de los m√°s reconocidos de nuestra gastronom√≠a.

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