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Receta de fabes con pulpo

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Fabes con pulpo

El pulpo es un ingrediente perfecto también para guisos tradicionales. De hecho, en esta receta te demostramos que puedes convertir unas deliciosas fabes en el mejor acompañamiento de este cefalópodo que ofrece tantos beneficios para la salud.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: comida/ primer plato/plato único
  • Calorías: 328 Kcal/100gr

Prepararemos unas fabes con pulpo espectaculares

Para preparar esta receta solo tienes que atender a las siguientes instrucciones.

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

2 paquetes de tentáculos cocidos de 400 gr cada uno o dos medios pulpos de el Rey del Pulpo.

1/2 Kg de fabes.

4 cebollas.

2 dientes de ajo.

Clavo.

1 tomate.

1 zanahoria.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

Pimentón.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Pon agua a hervir y mete el pulpo durante unos dos minutos (recuerda que ya está cocido).
  • Las fabes has de dejarlas en remojo desde la noche anterior. Escúrrelas bien y reserva. Corta una cebolla en juliana, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Haz un sofrito, mezcla con las fabes y cubre con el agua donde has metido el pulpo.
  • En otra cazuela, coge el resto de la verdura bien picada, corta el pulpo y sofríe para que se mezclen los sabores. Cuando veas que tiene la textura adecuada, añade una copa de vino blanco y reserva.
  • Las fabes se cuecen en unos 30 minutos; cuando veas que están listas sácalas con una espumadera y añádelas al pulpo. Saca también la verdura cocida, ponla en un vaso para batidora y añade esta mezcla a todo lo anterior. Cubre con el agua de cocción y mezcla todo bien. Es el momento de añadir el pimentón. Deja cocer durante unos cinco minutos más.
  • Sirve a los tres o cuatro minutos. El maridaje con vino blanco o cava es magnífico. Al ser un plato ligero, puede acompañarse con una ensalada y convertir cualquier comida en una experiencia gastronómica más completa.

Trucos imprescindibles para conseguir el mejor resultado

Para quitarles «la música» a las fabes debes llevarlas al punto de ebullición tres veces y cortarlo con agua fría.

Añade una cucharadita de comino al guiso para facilitar la digestión de este plato.

Fija, en el diente de ajo que debes añadir a la olla donde cuezas las fabes, un clavo de olor. Le dará un gusto distinto al plato.

Recuerda que la textura del pulpo ha de ser blanda y combinar a la perfección con la de las fabes.

El éxito del plato depende directamente de la calidad de las alubias utilizadas.

Una vuelta de tuerca a un plato tradicional

Ya habrás comprobado que este guiso es perfecto para la primavera, aunque puede prepararse en cualquier época del año. ¿Quién se resiste a degustar un plato de fabes con pulpo? Sorprende a tus amigos y familiares preparándolo en tu casa y sorpréndete con los excelentes resultados de un plato tan delicioso como único. Prueba también el guiso tradicional de pulpo a la mugardesa, uno de los más reconocidos de nuestra gastronomía.

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