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Potaje de garbanzos con pulpo

Las legumbres son un buen sustituto de la carne, ya que contienen todos los amino√°cidos esenciales, igual que los alimentos de origen animal.

Aunque si quieres completar su valor nutritivo, solo bastar√° con acompa√Īarlos con un trozo de pan.

Los garbanzos también son antioxidantes, alimentos ricos en vitaminas, minerales, hierro, zinc, y, además, con alto contenido en fibra y bajo en grasa.

Por eso, este potaje de garbanzos con pulpo que te proponemos es una opción muy completa y saludable para que disfrutes comiendo sin remordimientos.

  • Para compartir:¬†4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo:¬†120 min
  • Ideal para:¬†Plato principal
  • Calor√≠as:¬†465 Kcal/100gr

RECETA DE UN GUISO DELICIOSO: POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

400 g de pulpo cocido El Rey del Pulpo.

350 g de garbanzos secos.

1 cebolla.

¬Ĺ puerro.

3 dientes de ajo.

¬Ĺ Pimiento rojo.

2 cucharadas de tomate frito.

Aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán.

1 hoja de laurel y pimienta negra en grano.

Sal.

Elaboración

  • Para elaborar este delicioso potaje de garbanzos con pulpo comenzaremos poniendo a remojo la noche anterior los garbanzos. Para ello, los colocamos en un bol grande y cubrimos con agua templada y una cucharadita de sal, esto har√° que queden m√°s blanditos. Deben estar bien cubiertos y sobrar bastante agua por encima, sobre 4 dedos. Los dejaremos en remojo un m√≠nimo de 8 horas y un m√°ximo 12 h.
  • En una olla, colocamos los garbanzos escurridos (desechamos el agua del remojo), junto con ¬ľ de cebolla, 2 granos de pimienta negra y la hoja de laurel y cubrimos con agua caliente, sobre 1 litro y medio. Debe sobrar sobre 2 cm de agua por encima. Puedes calentar √©sta en un cazo aparte o en la misma olla antes de introducir los garbanzos.
  • Dejamos cocinar sobre 1 h ‚Äď 1 h y media. Cuando casi est√©n listos, a√Īadimos la sal a los garbanzos y haremos el sofrito.
  • En una cazuela, pochamos en aceite de oliva virgen extra el puerro, la cebolla y los ajos, todo bien picadito. Despu√©s de un par de minutos, a√Īadimos el pimiento cortado en brunoise y seguimos rehogando.
  • Cuando veamos que est√° casi pochado, a√Īadimos el tomate, retiramos del fuego y agregamos una cucharadita de piment√≥n dulce, el azafr√°n y removemos.
  • Es hora de incorporar el pulpo. En primer lugar, lo retiramos de la bandeja y lo cortamos en rodajas no muy grandes. A continuaci√≥n, lo a√Īadimos al sofrito y adem√°s, incorporamos 500 ml del agua de la cocci√≥n de los garbanzos y los garbanzos.
  • Encendemos a fuego medio y dejamos que se cocine unos 15 minutos para que se mezclen todos los sabores.
  • Rectificamos de sal y servimos en una cazuela de barro.

Algunos trucos para conseguir unos garbanzos tiernos y suaves

Para elaborar un potaje de garbanzos con pulpo espectacular te recomendamos usar garbanzos pedrosillanos. Son mas peque√Īos y tienen la piel fina. Son perfectos para guisos.

Si quieres darle a tu plato m√°s sabor a mar. Cuece los garbanzos con fumet de pescado en vez de agua. O a√Ī√°delo al sofrito en vez del agua de cocer los garbanzos.

Si no dispones de mucho tiempo, puedes cocer los garbanzos en olla a presión. Sólo bastará que los cocines durante 15 minutos. Otra opción es comprarlos ya cocidos, simplemente deberás agregarlos al sofrito después de lavarlos y escurrirlos.

Para conseguir que nuestros garbanzos tengan una piel más suave y tierna, echaremos la sal al final, cuando ya estén casi cocidos.

Si necesitas a√Īadir m√°s agua cuando est√©s cocinando garbanzos en olla tradicional, √©sta siempre debe estar bien caliente.

Si te ha gustado nuestro potaje de garbanzos con pulpo y quieres animarte a elaborar otra guiso con pulpo, te aconsejamos que pruebes nuestras recetas de fabes con pulpo o las albóndigas de pulpo y langostinos, un plato con un sabor especial. Descubre más recetas de guisos de pulpo.

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