Recetas de Platos de Cuchara

• Si has optado por pulpo cocido congelado, el primer paso será descongelarlo. Para ello, lo sumergimos 30 minutos en agua fría, o lo retiramos del congelador la noche anterior y dejamos que se descongele en el frigorífico.
• Una vez descongelado el pulpo, lavamos y picamos bien todas las verduras y pochamos la cebolleta con un poco de sal en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando empiece a transparentarse, añadimos el pimiento dejando que se poche unos minutos y agregamos el tomate concentrado removiendo todo bien.
• Mientras se cocina nuestro fondo, enjuagamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a la cazuela junto con el pimentón. Removemos y sofreímos un poco, incorporamos el pulpo cortado en rodajas y regamos con el vino.
• Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos lo justo con el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente unos 15 minutos.
• Agregamos el romero, rectificamos de sal y tapamos para que repose unos minutos antes se servir.

• Comenzamos la receta preparando todos los ingredientes que vamos a emplear para elaborar uno de los platos de cuchara más sabrosos que puedes degustar.
• Picamos la cebolla, los ajos y el puerro en brunoise (cubitos muy pequeños). Pelamos y partimos las patatas en 4 trozos. Los tentáculos de pulpo los cortamos en rodajas, y las setas en tiras.
• En una cazuela bajita, pochamos a fuego suave el puerro, los ajos y la cebolla hasta que ésta esté casi transparente.
• A continuación, incorporamos los boletus y rehogamos unos minutos a fuego medio.
• Después, añadimos el pimentón, el tomate frito y la hoja de laurel y removemos bien.
• Agregamos el vino y cuando el alcohol se haya evaporado, incorporamos las patatas, el pulpo, el agua y una cucharadita de café de sal.
• Dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego suave y servimos acompañado de una buena hogaza de pan.

• Lo primero que haremos será picar y pochar el puerro y la cebolla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sin que llegue a dorarse.
• A continuación, añadimos el pimiento cortado en trozos pequeñitos y seguimos pochando unos minutos más.
• Mientras, damos un hervor a las almejas hasta que se abran y suelten las arenillas que puedan tener. Reservamos el agua de cocción.
• Pelamos y picamos bien los tomates y añadimos a la cazuela, subimos el fuego y dejamos que se cocine unos minutos mientras removemos.
• En un mortero, machacamos los ajos con un poco de perejil, las almendra molida, unas hebras de azafrán o azafrán molido y un poco de sal, e incorporamos a nuestro guiso. Rehogamos bien.
• Cortamos el pulpo en rodajas y añadimos junto con los langostinos pelados, las almejas y el agua de cocerlas hasta cubrir.
• Cocinamos todo junto a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
• Servimos acompañado de arroz blanco.

Otra opción para acompañar este sabroso guiso de pulpo, es cambiar el arroz por unas alubias blancas. En este caso, deberemos incorporar un bote de alubias blancas cocidas, lavadas y escurridas, en el momento en que añadimos el agua de las almejas. 

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