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El pulpo es un ingrediente excelente para hacer platos de cuchara. Combina a la perfección tanto con legumbres como con arroz y pasta. Gracias a esto, existen infinidad de platos de cuchara con pulpo que puedes preparar.

Hoy te proponemos 3 recetas calentitas, sabrosas y muy sencillas de elaborar.

Sugerencias de platos de cuchara con pulpo

PUCHERO DE GARBANZOS Y PULPO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 g de pulpo cocido el Rey del Pulpo

400 g de garbanzos cocidos

1 cebolleta

1 pimiento rojo

1 cucharadita de tomate concentrado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de romero

½ vaso de vino blanco

Caldo de pescado o verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

  • Si has optado por pulpo cocido congelado, el primer paso será descongelarlo. Para ello, lo sumergimos 30 minutos en agua fría, o lo retiramos del congelador la noche anterior y dejamos que se descongele en el frigorífico.
  • Una vez descongelado el pulpo, lavamos y picamos bien todas las verduras y pochamos la cebolleta con un poco de sal en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando empiece a transparentarse, añadimos el pimiento dejando que se poche unos minutos y agregamos el tomate concentrado removiendo todo bien.
  • Mientras se cocina nuestro fondo, enjuagamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a la cazuela junto con el pimentón. Removemos y sofreímos un poco, incorporamos el pulpo cortado en rodajas y regamos con el vino.
  • Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos lo justo con el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente unos 15 minutos.
  • Agregamos el romero, rectificamos de sal y tapamos para que repose unos minutos antes se servir.

 

ESTOFADO DE PULPO Y BOLETUS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

2 patatas

150 g de boletus o setas

1 puerro (solo la parte blanca)

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharadita pimentón dulce

2 cucharadas de tomate frito

½ vaso de vino tinto

1 vaso de agua

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

  • Comenzamos la receta preparando todos los ingredientes que vamos a emplear para elaborar uno de los platos de cuchara más sabrosos que puedes degustar.
  • Picamos la cebolla, los ajos y el puerro en brunoise (cubitos muy pequeños). Pelamos y partimos las patatas en 4 trozos. Los tentáculos de pulpo los cortamos en rodajas, y las setas en tiras.
  • En una cazuela bajita, pochamos a fuego suave el puerro, los ajos y la cebolla hasta que ésta esté casi transparente.
  • A continuación, incorporamos los boletus y rehogamos unos minutos a fuego medio.
  • Después, añadimos el pimentón, el tomate frito y la hoja de laurel y removemos bien.
  • Agregamos el vino y cuando el alcohol se haya evaporado, incorporamos las patatas, el pulpo, el agua y una cucharadita de café de sal.
  • Dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego suave y servimos acompañado de una buena hogaza de pan.

 

GUISO DE PULPO Y MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

12 langostinos

300 g de almejas

½ puerro

3 dientes de ajo

½ pimiento rojo

2 tomates maduros pelados

20 g de almendras crudas peladas

Azafrán

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

  • Lo primero que haremos será picar y pochar el puerro en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • A continuación, añadimos el pimiento cortado en trozos pequeñitos y seguimos pochando unos minutos más.
  • Mientras, damos un hervor a las almejas hasta que se abran y suelten las arenillas que puedan tener. Reservamos el agua de cocción.
  • Pelamos y picamos bien los tomates y añadimos a la cazuela, subimos el fuego y dejamos que se cocine unos minutos mientras removemos.
  • En un mortero, machacamos los ajos con un poco de perejil, las almendras, unas hebras de azafrán y un poco de sal, e incorporamos a nuestro guiso. Rehogamos bien.
  • Cortamos el pulpo en rodajas y añadimos junto con los langostinos pelados, las almejas y el agua de cocerlas hasta cubrir.
  • Cocinamos todo junto a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Servimos acompañado de arroz blanco.

 

Descubre más guisos con pulpo. Y si te interesan otras recetas con pulpo que no sean platos de cuchara, te invitamos a que recorras nuestra sección de recetas. Podrás encontrar deliciosos platos como unas crêpes saladas rellenas de pulpo, o unos pappardelle con pulpo y cherrys.

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