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Pulpo en Salsa de Curry Rojo con Arroz Jazmín

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El curry es una mezcla de especias típica de la gastronomía de la India. Su composición varía ampliamente, se usa gran variedad de mezclas de especias.

La mayor√≠a mezclas de curry en polvo incluyen cilantro, comino, c√ļrcuma‚Ķ Aunque tambi√©n pueden a√Īadirse otros ingredientes como ajo, jengibre, clavo, semillas de mostaza, canela, cardamomo, nuez moscada, pimienta‚Ķ

Existen diferentes tipos de curry, dependiendo de la región donde se prepare y con qué ingredientes se va a emplear.

Para esta receta de pulpo en salsa usaremos curry rojo, es más denso y picante ya que contiene chiles secos. En el mercado podemos encontrar pasta de curry, aunque puedes preparar las mezclas de especias en casa.

  • Para compartir:¬†4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para:¬†Plato principal
  • Calor√≠as:¬†260 Kcal/100gr

RECETA DE PULPO EN SALSA DE CURRY ROJO CON ARROZ JAZM√ćN

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

200 g de arroz jazmín

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 tomate grande

1 hoja de laurel

300 ml de leche de coco

1 cucharadita de pasta de curry rojo

¬Ĺ cucharada de az√ļcar moreno

Sal

AOVE

Elaboración

  • A√Īadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los dientes de ajo picados en una cazuela bajita.
  • A continuaci√≥n, cortamos el pimiento rojo en juliana e incorporamos. Seguimos rehogando a fuego medio.
  • Por otro lado, lavamos y picamos el tomate, muy peque√Īito, y a√Īadimos junto con el az√ļcar, la hoja de laurel y un poco de sal.
  • Cocinamos todo a fuego fuerte unos minutos y agregamos la leche de coco y la pasta de curry rojo, removemos bien.
  • Mientras dejamos que hierva todo junto un par de minutos, cortamos los tent√°culos de pulpo cocido El Rey del Pulpo en rodajas de 2 cm y a√Īadimos a nuestro guiso, mezclando todo.
  • Dejamos que reduzca un poco la salsa, a fuego medio-bajo, durante unos 10 minutos y removemos de vez en cuando para que evitar que se pegue nuestro pulpo en salsa.
  • Probamos y rectificamos de sal. Si quieres una salsa m√°s ligera puedes a√Īadir un poquito de agua.
  • Para hacer el arroz de guarnici√≥n necesitamos: 200 gramos de arroz jazm√≠n, 250 ml de agua, 1/2 cucharadita peque√Īa de sal.
  • Lavamos bien el arroz bajo un chorro de agua fr√≠a. Lo escurrimos y en una olla peque√Īa, echamos el agua, la sal y el arroz.
  • Cuando comience a hervir, tapamos, bajamos el fuego al m√≠nimo y cocinamos 12 minutos.
  • Despu√©s, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 10 minutos m√°s.
  • Servimos nuestro pulpo en salsa de curry rojo con arroz jazm√≠n.

 

Consejos que pueden ayudarte para conseguir un pulpo en salsa perfecto

El curry rojo es muy picante, si quieres rebajar la intensidad, a√Īade s√≥lo media cucharadita de pasta de curry. Tambi√©n puedes hacer esta receta de curry en salsa sin picante, con otro tipo de curry que no lleve chile.

Para esta receta de curry en salsa puedes elaborar tu mezcla de curry en casa. Para elaborar curry rojo necesitar√°s: Chiles rojos secos, ¬Ĺ cebolla, 2 dientes de ajo, cilantro, 1 cucharadita de comino, jengibre, ralladura de 1 lim√≥n y sal. Picas o machacas todos los ingredientes y mezclas bien hasta conseguir una pasta consistente.

Acompa√Īamos esta receta de curry de pulpo con arroz jazm√≠n, que es m√°s sabroso que el arroz com√ļn, pero puedes usar el tipo de arroz que prefieras, y aromatizarlo con alguna especia o ralladura de lima.

Para más platos con pulpo, visita la sección de recetas que encontrarás en nuestra web. Podrás elaborar recetas deliciosas, como ésta de pimientos rellenos de pulpo y arroz.

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