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Pulpo en Salsa de Curry Rojo y Leche de Coco

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pulpo en salsa de curry rojo y arroz

El curry es una mezcla de especias típica de la gastronomía de la India. Su composición varía ampliamente, se usa gran variedad de mezclas de especias.

La mayoría mezclas de curry en polvo incluyen cilantro, comino, cúrcuma… Aunque también pueden añadirse otros ingredientes como ajo, jengibre, clavo, semillas de mostaza, canela, cardamomo, nuez moscada, pimienta…

Existen diferentes tipos de curry, dependiendo de la región donde se prepare y con qué ingredientes se va a emplear.

Para esta receta de pulpo en salsa usaremos curry rojo, es más denso y picante ya que contiene chiles secos. En el mercado podemos encontrar pasta de curry, aunque puedes preparar las mezclas de especias en casa.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: Plato principal
  • Calorías: 260 Kcal/100gr

RECETA DE PULPO EN SALSA DE CURRY ROJO CON ARROZ JAZMÍN

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

200 g de arroz jazmín

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 tomate grande

1 hoja de laurel

300 ml de leche de coco

1 cucharadita de pasta de curry rojo

½ cucharada de azúcar moreno

Sal

AOVE

Elaboración

  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los dientes de ajo picados en una cazuela bajita.
  • A continuación, cortamos el pimiento rojo en juliana e incorporamos. Seguimos rehogando a fuego medio.
  • Por otro lado, lavamos y picamos el tomate, muy pequeñito, y añadimos junto con el azúcar, la hoja de laurel y un poco de sal.
  • Cocinamos todo a fuego fuerte unos minutos y agregamos la leche de coco y la pasta de curry rojo, removemos bien.
  • Mientras dejamos que hierva todo junto un par de minutos, cortamos los tentáculos de pulpo cocido el Rey del Pulpo en rodajas de 2 cm y añadimos a nuestro guiso, mezclando todo.
  • Dejamos que reduzca un poco la salsa, a fuego medio-bajo, durante unos 10 minutos y removemos de vez en cuando para que evitar que se pegue nuestro pulpo en salsa.
  • Probamos y rectificamos de sal. Si quieres una salsa más ligera puedes añadir un poquito de agua.
  • Para hacer el arroz de guarnición necesitamos: 200 gramos de arroz jazmín, 250 ml de agua, 1/2 cucharadita pequeña de sal.
  • Lavamos bien el arroz bajo un chorro de agua fría. Lo escurrimos y en una olla pequeña, echamos el agua, la sal y el arroz.
  • Cuando comience a hervir, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 12 minutos.
  • Después, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 10 minutos más.
  • Servimos nuestro pulpo en salsa de curry rojo con arroz jazmín.

 

Consejos que pueden ayudarte para conseguir un pulpo en salsa perfecto

El curry rojo es muy picante, si quieres rebajar la intensidad, añade sólo media cucharadita de pasta de curry. También puedes hacer esta receta de curry en salsa sin picante, con otro tipo de curry que no lleve chile.

Para esta receta de curry en salsa puedes elaborar tu mezcla de curry en casa. Para elaborar curry rojo necesitarás: Chiles rojos secos, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, cilantro, 1 cucharadita de comino, jengibre, ralladura de 1 limón y sal. Picas o machacas todos los ingredientes y mezclas bien hasta conseguir una pasta consistente.

Acompañamos esta receta de curry de pulpo con arroz jazmín, que es más sabroso que el arroz común, pero puedes usar el tipo de arroz que prefieras, y aromatizarlo con alguna especia o ralladura de lima.

Para más platos con pulpo, prueba este delicioso pulpo guisado con cebolla o el pulpo al pil pil.

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