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Poulpe au Curry Rouge accompagné de Riz Jasmin

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pulpo en salsa de curry rojo y arroz

Le curry est un mélange d’épices typique de la gastronomie indienne. Sa composition très variée intègre un large éventail de mélanges d’épices.

La plupart des mélanges de curry en poudre se composent notamment de coriandre, de cumin et de curcuma. Certains utilisent également d’autres ingrédients tels que de l’ail, du gingembre, des clous de girofle, des graines de moutarde, de la cannelle, de la cardamome, de la noix de muscade et du piment.

Il existe différentes variétés de curry selon la région d’origine et les ingrédients utilisés.

Pour cette recette de poulpe en sauce, nous utiliserons le curry rouge, plus intense et piquant puisqu’il contient des piments séchés. Vous trouverez de la pâte de curry en supermarché, mais vous pouvez également préparer le mélange d’épices chez vous.

  • À partager: 4 personnes
  • Difficulté : faible
  • Temps de préparation: 30 min
  • Idéal en: plat principal
  • Calories: 260 Kcal/100 gr

RECETTE DE POULPE AU CURRY ROUGE ACCOMPAGNÉ DE RIZ JASMIN

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour quatre personnes :

1 paquet de poulpe cuit el Rey del Pulpo

200 g de riz jasmin

1 gros oignon

1 piment rouge

3 gousses d’ail

1 grosse tomate

300 ml de lait de coco

1 petite cuillère de pâte de curry rouge

½ cuillère de sucre brun

Sel

Huile d’olive

PRÉPARATION

  • Dans une casserole à bords bas, pocher l’oignon et les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive.
  • Ensuite, couper le piment rouge en julienne et l’ajouter dans la casserole. Faire revenir le mélange à feu moyen.
  • Parallèlement, laver et couper la tomate en petits dés et ajouter le sucre, la feuille de laurier et une pincée de sel.
  • Faire revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes et incorporer le lait de coco et la pâte de curry rouge. Bien mélanger.
  • Pendant que la préparation mijote, couper les tentacules de poulpe cuit El Rey del Pulpo en tranches de 2 cm et les ajouter en mélangeant.
  • Laisser réduire légèrement la sauce à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange s’agrège.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel. Pour obtenir une sauce plus légère, ajouter un peu d’eau.
  • Pour la préparation de la garniture de riz, vous aurez besoin de : 200 g de riz jasmin, 250 ml d’eau, 1/2 petite cuillère de sel.
  • Bien laver le riz sous un filet d’eau froide et l’égoutter. Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le riz.
  • Lorsque l’eau arrive à ébullition, couvrir la casserole, réduire le feu au minimum et laisser cuire pendant 12 minutes.
  • Ensuite, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes, sans retirer le couvercle.
  • Servir le poulpe au curry accompagné de riz jasmin.

QUELQUES ASTUCES POUR OBTENIR UN POULPE EN SAUCE PARFAIT

Le curry rouge étant très piquant, vous pouvez n’ajouter que ½ petite cuillère de pâte de curry pour obtenir une sauce moins relevée. Vous pouvez également préparer une version non piquante de cette recette de curry en sauce en utilisant une autre variété de curry qui ne contient pas de piment.

Pour cette recette de curry en sauce, vous pouvez préparer vous-même votre mélange au curry. Pour la préparation du curry rouge, vous aurez besoin de : piments rouges séchés, ½ oignon, 2 gousses d’ail, de la coriandre, 1 petite cuillère de cumin, du gingembre, du zeste de citron et du sel. Hachez ou écrasez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte consistante.

Nous avons choisi le riz jasmin, plus goûteux que le riz commun, pour accompagner cette recette de poulpe au curry, mais vous pouvez utiliser la variété de riz de votre choix et l’aromatiser d’épices ou de zeste de citron vert.

Pour découvrir d’autres plats à base de poulpe, consultez notre répertoire de recettes disponible sur notre site web. Vous y trouverez de délicieuses recettes, telles que le risotto de poulpe ou cette recette facile de poulpe au riz. Si vous voulez quelque chose de différent, nous vous dirons le poke bowl de poulpe.

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