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Los bu├▒uelos son un plato t├şpico de Semana Santa en nuestra gastronom├şa, aunque deber├şan hacerse todo el a├▒o porque est├ín buen├şsimos. Resulta un poco engorroso el momento de la fritura, pero te animamos a que pruebes a preparar estos bu├▒uelos de pulpo porque son muy sencillos de elaborar y con un sabor exquisito.

En la cocina japonesa existe algo parecido a nuestros bu├▒uelos de pulpo, los takoyaki. Son muy populares en Osaka en los puestos de comida que se encuentran por la calle.

  • Para compartir:┬á4 personas
  • Dificultad:┬áMedia
  • Tiempo:┬á50 min
  • Ideal para:┬áEntrante
  • Calor├şas:┬á460 Kcal/100gr

RECETA DE BU├ĹUELOS DE PULPO, UNA RECETA TRADICIONAL Y SABROSA

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo.

1 diente de ajo.

Perejil.

150 ml de agua.

30 ml de aceite de oliva virgen extra.

2 huevos.

100 g de harina de todo uso.

Sal.

Aceite de oliva.

Elaboraci├│n

  • Comenzaremos elaborando la masa de nuestros bu├▒uelos de pulpo. Para ello, en una cazuela ponemos el agua a hervir y a├▒adimos el aceite y un poco de sal.
  • Tamizamos la harina y la incorporamos toda de golpe una vez el agua empiece a hervir. Mezclamos bien y retiramos del fuego para empezar a agregar los huevos de uno en uno sin dejar de remover. No a├▒adimos el siguiente huevo hasta que hayamos integrado el anterior por completo. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homog├ęnea.
  • Incorporamos a la masa el ajo y el perejil bien picado, y el pulpo cocido El Rey del pulpo cortado en trozos peque├▒itos. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
  • La masa no debe quedar demasiado densa o los bu├▒uelos de pulpo resultar├şan un mazacote, ni tampoco demasiado l├şquida pues quedar├şan crudos. Tienen que quedar crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
  • Una vez est├ę lista nuestra masa de bu├▒uelos de pulpo, ponemos abundante aceite en una sart├ęn y encendemos el fuego, medio-alto.
  • Cuando el aceite est├ę caliente, vamos incorporando poco a poco y bastante separados los bu├▒uelos que habremos formado cogiendo una porci├│n de masa con una cuchara. Nos ayudamos de otra cuchara para depositarlos con cuidado en el aceite.
  • Cuando la masa est├ę dorada por los bordes, les damos la vuelta y seguimos cocinando, los bu├▒uelos se hinchar├ín bastante.
  • Una vez dorados por todos los lados, retiramos a una fuente con papel absorbente y dejamos que escurran bien el aceite.
  • Servimos reci├ęn hechos y calientes, es como m├ís ricos est├ín.

 

COMO ELABORAR LOS BUE├ĹUELOS DE PULPO EN THERMOMIX

  1. Colocamos en el vaso de la Thermomix el ajo laminado y el perejil y programamos 5 seg vel. 5.
  2. A continuaci├│n, a├▒adimos el agua, el aceite y la sal. 4 min, varoma, vel. 1.
  3. Incorporamos la harina, 20 seg. varoma, vel. 4.
  4. Con la thermomix en marcha en vel. 4, vamos echando los huevos uno a uno por la boca del vaso (sin temperatura).
  5. Una vez bien integrados los huevos, agregamos el pulpo cortado en trozos peque├▒os y mezclamos un poco, 30 seg. vel. 2.
  6. Echamos la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

Algunos trucos para conseguir unos bu├▒uelos de pulpo perfectos

Puedes sustituir el aceite de oliva virgen extra por 30 g de mantequilla, le aportará un sabor diferente.

No tengas prisa y deja reposar el tiempo indicado la masa, este paso es muy importante.

Acompaña los buñuelos con una salsa hecha con AOVE, pimentón y ajo, o con una mayonesa casera. ¡Te chuparás los dedos!

Si quieres acompa├▒ar tus bu├▒uelos con unas salsas sabrosas y caseras, te animamos a que visites nuestra receta de pulpo con alioli y otras salsas, donde te explicamos c├│mo elaborarlas.

┬┐Te ha gustado nuestra receta tradicional de bu├▒uelos de pulpo? ┬íD├ęjanos tu valoraci├│n!

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