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Croquetas de pulpo, receta original y deliciosa

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receta croquetas con pulpo

Las croquetas de pulpo son una elección perfecta si estás cansado de las croquetas de jamón serrano o pollo y quieres unas croquetas diferentes, originales y muy sabrosas para tu familia o cuando tienes invitados. Además son muy fáciles de hacer porque ni siquiera tienes que molestarte en cocer el pulpo, puedes comprarlo cocido y listo para trabajar. Descubre cómo hacer unas deliciosas croquetas de pulpo paso por paso.

  • Para compartir: 6 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: Cena/ Entrante
  • Calorías: 360 Kcal/100gr

Cómo hacer croquetas de pulpo. Receta paso a paso

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

2 patas de pulpo cocido el Rey del Pulpo.
1 cebolla pequeña.
120 g de harina
6 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de leche
0,8 l de caldo de pescado
Pimienta y nuez moscada al gusto
Sal

Para el rebozado:
Pan rallado
3 huevos
1/2 litro de aceite de oliva o de girasol

Elaboración

  • Corta el pulpo en trocitos pequeños y pica la cebolla muy fina.
  • En una sartén honda o en una cacerola, pocha la cebolla con aceite de oliva a fuego lento hasta que quede doradita.
  • Añade el pulpo troceado, sofríe un par de minutos y dale varias vueltas.
  • Incorpora la harina y remueve. Deja que se cocine unos minutos. Es muy importante que hagas este paso para que tus croquetas no queden con sabor a harina.
  • Ahora es el momento de añadir el líquido. Incorpora la leche y el caldo de pescado y comienza a remover con la ayuda de una cuchara de madera. Añade un poco de sal, pimienta y nuez moscada molida.
  • Recuerda que el secreto de una buena croqueta está en la masa, cuanto más la trabajes, mejor. Remueve de manera continua hasta que la masa esté lista. La masa de croquetas estará en su punto cuando no tengas problemas para despegarla de la sartén.
  • Viértela en un bol o fuente y déjala reposar hasta que se enfríe. Debes taparla con papel film, pegándolo a la masa para que no se forme costra.
  • Dale forma a las croquetas con dos cucharas o con la mano y pasa cada una por huevo batido y pan rallado.
  • Fríe en una sartén con abundante aceite caliente y coloca las croquetas en un plato cubierto con unas servilletas para escurrir el exceso de aceite.

trucos para elaborar para una masa de croquetas perfecta:

Puedes sustituir una parte de líquido por nata ligera (18% MG) y así conseguir una masa con una textura más cremosa.

Para asegurarte de que no te queden grumos, incorpora el pulpo una vez que la bechamel esté casi hecha; así podrás utilizar una batidora eléctrica para deshacerlos.

Reemplaza el aceite de oliva por mantequilla para un toque diferente. La cantidad de grasa debe ser la misma a la de harina.

La masa de croquetas se trabaja mejor fría. Lo ideal es hacerla el día anterior y dejar que enfríe toda la noche en la nevera. Estará más compacta y formarás mejor las croquetas.

Algunos trucos para el rebozado te quede crujiente:

Puedes rebozar las croquetas usando un poco de harina antes del huevo batido, así será más fácil darles forma y freírlas.

El rebozado es muy importante. Para conseguir unas croquetas crujientes y que no exploten al freírlas, lo ideal es usar un pan rallado más grueso y que el huevo esté bien batido. Notarás la diferencia.

También puedes cambiar el pan rallado por frutos secos picados, avena, nachos o kikos.

Después de rebozarlas, deja que reposen 15 minutos para que el pan rallado se seque.

Las croquetas de pulpo son siempre una muy buena opción si buscas cocinar algo original y diferente, ideales para la cena o como entrante. Prueba también nuestras tostas de pulpo con queso San Simón o el pulpo con crema de calabaza para sorprender a tus invitados.

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