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Pulpo con Alioli casero y otras salsas

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pulpo con alioli

Ahora que el calor ha llegado, y las comidas al aire libre se instauran, esta receta de pulpo con alioli es perfecta para una comida veraniega.

El alioli es una de las salsas más típicas de nuestra gastronomía. Además, es un perfecto acompañante de multitud de platos; tanto pescados, como carnes, vegetales o arroces.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: Cena/ Entrante
  • Calorías: 230 Kcal/100gr

Existen muchas marcas de salsa alioli en el mercado, pero después de realizar esta receta que te explicamos y veas su sencilla elaboración, ya no volverás a comprarla.

Anímate a probar el pulpo con alioli que te proponemos, ¡te sorprenderá!

Pulpo cocido con deliciosas salsas: alioli, brava, aguacate, mostaza y miel

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de pulpo cocido El Rey del Pulpo refrigerado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa o en escamas.

Para el alioli casero:

½ vaso de aceite de girasol.
½ vaso de aceite de oliva.
1 huevo.
2 dientes de ajo.
Zumo de ½ limón.
Una pizca de sal.

Para la salsa brava:

50 ml de aceite de oliva virgen extra.
30 g de pimentón dulce de La Vera.
15 g de pimentón picante de La Vera.
15 g de harina de todo uso.
100 ml de caldo de pollo.

Para el mojo verde de aguacate:

1 aguacate maduro.
Zumo de ½ limón.
Una pizca de sal.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de cilantro picado.
50 ml de vinagre de vino.
1 cucharadita de comino molido.
100 ml de aceite de oliva virgen extra.

Para salsa mostaza-miel:

100 g de mostaza.
50 ml de vinagre blanco.
30 g de miel.
Un chorrito de zumo de limón.
1 cucharada de AOVE.
Una pizca de sal.

Preparación

a) Preparamos el pulpo

  • Sacamos el pulpo El Rey del Pulpo de su envase y dejamos que se atempere, y lo cortamos. Puedes cortarlo en rodajas o cocinar el tentáculo entero y cortarlo después.

  • En una sartén con un chorrito de AOVE a fuego fuerte, planchamos el pulpo hasta que se dore. Debemos cocinarlo un par de minutos por cada lado hasta que tome un buen color.

  • Servimos con unas escamas de sal y las salsas que hemos preparado con anterioridad.

  • ¡El pulpo con alioli es la combinación de sabor perfecta!

B) Pasos para hacer alioli casero

  • Para preparar la salsa para el pulpo con alioli, el primer paso será introducir en un vaso de batidora los dientes de ajo, el huevo crudo, el aceite, sal y zumo de limón.

  • Colocamos la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir sin moverla hasta que veamos que la salsa empieza espesar, esto quiere decir que empieza a emulsionarse. Entonces ya podremos hacer movimientos suaves con la batidora hasta que se espese completamente. Reservamos en la nevera.

C) Preparamos la Salsa brava

  • Para hacer esta salsa, tan sólo tendremos que añadir la mezcla de pimentón en una sartén con aceite no muy caliente.

  • Mezclamos bien, incorporamos la harina y cocinamos un par de minutos. Añadimos poco a poco el caldo a la vez que removemos para evitar que se formen grumos.

  • Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, rectificamos de sal, ¡y ya estará lista!

D) Pasos para el Mojo verde de aguacate:

  • Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso con cuidado y sacamos su carne con una cuchara. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un chorrito de zumo de limón, los ajos pelados, el vinagre, el cilantro, el comino y la sal.

  • Batimos todo con la batidora y después vamos añadiendo poco a poco el aceite en hilo mientras batimos hasta que la salsa emulsione.

E) elaboración de la salsa de mostaza y miel

  • En una olla, comenzamos poniendo el zumo de limón y el vinagre a fuego suave. Cuando coja un poco de temperatura, agregamos la miel, la mostaza y el aceite.

  • Cocinamos 10 minutos para que la salsa espese. Mientras se cocina, revolvemos constantemente para evitar que se peque. Rectificamos de sal y dejamos enfriar.

Algunos trucos para elaborar las mejores salsas

Prepara un buen pulpo a la plancha.

Si te encanta el ajo pero estás cansado de que te repita, te enseñamos unos consejos para evitarlo. Elimina el germen o parte interior del ajo o introduce los ajos durante 30 segundos en el microondas, así quedarán suaves y no repetirán. ¡Con este truco podrás comer todo el pulpo con alioli que quieras!

Si te quedan grumos al hacer la salsa brava, puedes batirla con la batidora para que quede una salsa lisa y perfecta.

Prueba también esta deliciosa receta de hamburguesa de pulpo con salsa guacamole. Puedes cambiar la salsa con el alioli casero.

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