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Pulpo con Alioli casero y otras salsas

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pulpo con alioli

Ahora que el calor ha llegado, y las comidas al aire libre se instauran, esta receta de pulpo con alioli es perfecta para una comida veraniega.

El alioli es una de las salsas m√°s t√≠picas de nuestra gastronom√≠a. Adem√°s, es un perfecto acompa√Īante de multitud de platos; tanto pescados, como carnes, vegetales o arroces.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: Cena/ Entrante
  • Calor√≠as: 230 Kcal/100gr

Existen muchas marcas de salsa alioli en el mercado, pero después de realizar esta receta que te explicamos y veas su sencilla elaboración, ya no volverás a comprarla.

Anímate a probar el pulpo con alioli que te proponemos, ¡te sorprenderá!

Pulpo cocido con deliciosas salsas: alioli, brava, aguacate, mostaza y miel

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de pulpo cocido El Rey del Pulpo refrigerado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa o en escamas.

Para el alioli casero:

¬Ĺ vaso de aceite de girasol.
¬Ĺ vaso de aceite de oliva.
1 huevo.
2 dientes de ajo.
Zumo de ¬Ĺ lim√≥n.
Una pizca de sal.

Para la salsa brava:

50 ml de aceite de oliva virgen extra.
30 g de pimentón dulce de La Vera.
15 g de pimentón picante de La Vera.
15 g de harina de todo uso.
100 ml de caldo de pollo.

Para el mojo verde de aguacate:

1 aguacate maduro.
Zumo de ¬Ĺ lim√≥n.
Una pizca de sal.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de cilantro picado.
50 ml de vinagre de vino.
1 cucharadita de comino molido.
100 ml de aceite de oliva virgen extra.

Para salsa mostaza-miel:

100 g de mostaza.
50 ml de vinagre blanco.
30 g de miel.
Un chorrito de zumo de limón.
1 cucharada de AOVE.
Una pizca de sal.

Preparación

a) Preparamos el pulpo

  • Sacamos el pulpo El Rey del Pulpo de su envase y dejamos que se atempere, y lo cortamos. Puedes cortarlo en rodajas o cocinar el tent√°culo entero y cortarlo despu√©s.

  • En una sart√©n con un chorrito de AOVE a fuego fuerte, planchamos el pulpo hasta que se dore. Debemos cocinarlo un par de minutos por cada lado hasta que tome un buen color.

  • Servimos con unas escamas de sal y las salsas que hemos preparado con anterioridad.

  • ¬°El pulpo con alioli es la combinaci√≥n de sabor perfecta!

B) Pasos para hacer alioli casero

  • Para preparar la salsa para el pulpo con alioli, el primer paso ser√° introducir en un vaso de batidora los dientes de ajo, el huevo crudo, el aceite, sal y zumo de lim√≥n.

  • Colocamos la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir sin moverla hasta que veamos que la salsa empieza espesar, esto quiere decir que empieza a emulsionarse. Entonces ya podremos hacer movimientos suaves con la batidora hasta que se espese completamente. Reservamos en la nevera.

C) Preparamos la Salsa brava

  • Para hacer esta salsa, tan s√≥lo tendremos que a√Īadir la mezcla de piment√≥n en una sart√©n con aceite no muy caliente.

  • Mezclamos bien, incorporamos la harina y cocinamos un par de minutos. A√Īadimos poco a poco el caldo a la vez que removemos para evitar que se formen grumos.

  • Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, rectificamos de sal, ¬°y ya estar√° lista!

D) Pasos para el Mojo verde de aguacate:

  • Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso con cuidado y sacamos su carne con una cuchara. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un chorrito de zumo de lim√≥n, los ajos pelados, el vinagre, el cilantro, el comino y la sal.

  • Batimos todo con la batidora y despu√©s vamos a√Īadiendo poco a poco el aceite en hilo mientras batimos hasta que la salsa emulsione.

E) elaboración de la salsa de mostaza y miel

  • En una olla, comenzamos poniendo el zumo de lim√≥n y el vinagre a fuego suave. Cuando coja un poco de temperatura, agregamos la miel, la mostaza y el aceite.

  • Cocinamos 10 minutos para que la salsa espese. Mientras se cocina, revolvemos constantemente para evitar que se peque. Rectificamos de sal y dejamos enfriar.

Algunos trucos para elaborar las mejores salsas

Prepara un buen pulpo a la plancha.

Si te encanta el ajo pero est√°s cansado de que te repita, te ense√Īamos unos consejos para evitarlo. Elimina el germen o parte interior del ajo o introduce los ajos durante 30 segundos en el microondas, as√≠ quedar√°n suaves y no repetir√°n. ¬°Con este truco podr√°s comer todo el pulpo con alioli que quieras!

Si te quedan grumos al hacer la salsa brava, puedes batirla con la batidora para que quede una salsa lisa y perfecta.

Prueba también esta deliciosa receta de hamburguesa de pulpo con salsa guacamole. Puedes cambiar la salsa con el alioli casero.

¬ŅTe han gustado nuestras salsas para combinar con pulpo? ¬°D√©janos tu valoraci√≥n!

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