Como preparar el mejor pulpo a la brasa o a la parrilla

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El pulpo a la brasa, además de ser una deliciosa manera de prepararlo, sirve como base perfecta para una gran variedad de recetas Prepararlo puede parecer una misión de expertos, pero te prometemos que con nuestra guía, cualquier día es bueno para intentarlo. ¿Por qué nos encanta tanto esta receta? Por su versatilidad y porque es el tipo de plato que queda bien en cualquier ocasión, desde una barbacoa informal hasta una cena más elegante. Es por ello, que el pulpo a la brasa o a la parrilla es una de nuestras maneras favoritas de preparar el pulpo. 

Pulpo a la Brasa: Guía Definitiva

Cómo preparar el pulpo a la brasa

Si alguna vez has pensado que el pulpo a la brasa es un plato reservado solo para chefs con estrellas Michelin o abuelas con décadas de experiencia, estás a punto de llevar una grata sorpresa. Gracias a nuestro pulpo cocido el Rey del Pulpo, te prometemos que preparar esta delicia en casa será más fácil de lo que imaginas. En esta guía desmitificamos el pulpo a la brasa para que puedas conseguir ese sabor que tanto te gusta, sin complicaciones.

Deja de contar los días hasta la temporada de pulpo, porque con el pulpo cocido que está disponible todo el año, y siempre es momento para prepararlo a la brasa o la parrilla. Es más, este pulpo no solo está delicioso, sino que además es bajo en calorías y rico en nutrientes. Aporta al organismo gran cantidad de minerales (yodo, fósforo, calcio, zinc y magnesio, entre otros), así como vitaminas del grupo B, A y E. Pero vamos al grano, lo que queremos es chuparnos los dedos con un pulpo a la brasa bien hecho.

El pulpo a la brasa, ¿mejor congelado o refrigerado?

Realmente, que lo compres refrigerado o congelado es lo de menos. Lo que te aconsejamos desde el Rey del Pulpo es que lo compres ya cocido, así te aseguras de que esté en su punto óptimo de cocción y no quede muy duro o demasiado blando al ponerlo a la brasa, lo que arruinaría la receta. Este es un consejo útil, sobre todo si no estás muy acostumbrado a prepararlo en casa.

EL PULPO A LA BRASA, ¿SE PUEDE UTILIZAR PULPO CRUDO O SE CUECE ANTES?

Para hacer pulpo a la brasa, siempre debemos utilizar pulpo ya cocido. Y qué mejor que usar unos tentáculos de pulpo el Rey del Pulpo que estará siempre en su punto exacto de cocinado. Así conseguirás un excelente contraste entre el exterior crujiente con la carne jugosa y suave. Te aconsejemos siempre elegir nuestros formatos más grandes, como son los 2 tentáculos de 300 gramos o la pata extra, que son ideales para hacer a la parrilla. 

¿cómo preparar pulpo a la brasa o a la parrilla?

INGREDIENTES

1 Tentáculo de 220 g de pulpo cocido el Rey del Pulpo
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

Guarnición Opcional:
– Pimientos asados o verduras a la parrilla para acompañar.
– Patatas cocidas, porque el pulpo y las patatas son como uña y carne.

Elaboración

Vale, vamos a lo que importa: cómo conseguir que el pulpo a la brasa te quede de diez. Lo bueno de usar pulpo cocido es que te ahorras un montón de tiempo y te quedará en su punto manteniendo intacto todo su sabor. Así que coge papel y boli, o mejor aún, saca el móvil, y apunta:

DESCONGELAR EL PULPO

Si tu pulpo está congelado, primero debes descongelarlo, tanto si es crudo como cocido. Si tienes tiempo, para descongelarlo deberás dejarlo 24 en la nevera o si vas un poco justo de tiempo, puedes ponerlo media hora antes de prepararlo debajo del grifo con el agua a temperatura ambiente.

Si tu pulpo es crudo, deberás cocerlo antes de ponerlo en la parrilla. En este artículo tienes todos los pasos para cocer pulpo congelado correctamente

SECA EL PULPO

Antes de colocarlo en la parrilla, asegúrate de que esté bien seco. Utiliza papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

PREPARA LA PARRILLA

Puedes utilizar una barbacoa con brasas o una parrilla sobre una vitrocerámica (la primera opción siempre dará más sabor).  Si lo haces a la parrilla: Enciende la barbacoa o la parrilla y espera a que las brasas estén al punto. ¿Cómo saberlo? Cuando dejen de echar humo y estén bien calientes. Una vez lo tengas echa antes un chorreón de aceite de oliva virgen y ponla al fuego.

BRASEA EL PULPO

A continuación, coloca los tentáculos pulpo cocido el Rey del Pulpo en la parrilla con ayuda de unas pinzas, durante unos 3-5 minutos . Las patas deben estar enteras y sin trocear. Ve dando vueltas para que se cocinen de manera uniforme. Ten en cuenta que para que el pulpo no pierda agua y quede jugoso, debes hacerlo a fuego fuerte y poco tiempo. 

Preparar pulpo a la brasa

VERIFICA LA COCCIÓN

Pincha con un tenedor para asegurarte de que está en su puto. En cuanto veas que está dorado y marcado por la parrilla, ya se puede retirar.

CONDIMENTA Y EMPLATA

Para mantener su jugo, no eches sal hasta que lo saques del fuego; además, es mejor usar sal gorda o en escamas (solo una pizca). Una vez que lo emplates, puedes acompañarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

También puedes darle un sabor diferente usando sal ahumada, o un toque picante con un aceite de guindilla.

Trucos y Consejos para un Pulpo a la Brasa de Escándalo

  • Escoge el Mejor Pulpo: Si puedes, opta por un pulpo que ya viene cocido, como el que ofrece El Rey del Pulpo. Ahorrarás tiempo y te garantizarás un sabor excepcional.

  • Controla el Fuego: Mantén la brasa a una temperatura constante. Si tienes picos de calor, podrías acabar con un pulpo chamuscado en lugar de a la brasa.

  • Aceite de Oliva Virgen Extra: Un buen chorro antes de poner el pulpo en la brasa hará maravillas. No solo mejora el sabor, sino que también evita que se pegue.

  • Prueba antes de Servir: Antes de sacar el pulpo de la brasa, corta un pequeño trozo y pruébalo. Si necesita más tiempo o algún ajuste en el sabor, aún estás a tiempo.

  • No te Olvides de la Guarnición: Patatas cocidas, pimientos asados o incluso unas rodajas de limón pueden elevar tu plato a otro nivel.

  • Menos es Más: No te pases con las especias y salsas. El pulpo ya tiene un sabor bastante potente, y lo ideal es realzarlo, no ocultarlo.

  • Siempre Caliente: Sirve el pulpo inmediatamente después de sacarlo de la brasa para disfrutar de todo su sabor y textura.

Las mejores recetas para hacer con pulpo a la brasa / parrilla

1. Pulpo Marinado a la parrilla

El pulpo marinado a la parrilla es una de las recetas tradicionales de la gastronomía griega. Es un plato tan colorido como sabroso y sencillo de hacer. 

RECETA DE PULPO MARINADO A LA PARRILLA

2. Pulpo a la brasa con Alioli casero y otras salsas

El pulpo a la brasa no necesita mucha más elaboración, puedes acompañarlo simplemente con unas salsas al gusto (en esta receta te proponemos algunas de nuestras combinaciones favoritas), y con ello hacer una receta espectacular. 

pulpo con alioli

Receta de Pulpo a la parrilla con alioli casero y otras salsas

3. Pulpo a la parrilla con pisto de verduras

El pulpo a la parrilla permite muchos acompañamientos diferentes, que son ideales para crear recetas únicas y variadas. Esta es una de nuestras propuestas favoritas. 

pulpo con pisto de verduras

RECETA DE PULPO A LA PARRILLA CON PISTO DE VERDURAS

4. Pulpo a la parrilla con burrata, mermelada de tomate y pesto

Esta receta de pulpo a la parrilla es tan sencilla como vistosa, además en ella, te enseñamos todos los pasos para elaborar tu propia mermelada de tomate casera.

RECETA DE PULPO A LA PARRILLA CON BURRATA, MERMELADA DE TOMATE Y PESTO

5. Pulpo a la parrilla con crema de guisantes

El pulpo a la parrilla combina a la perfección con todo tipo de guarniciones y salsas, como hemos podido ver en este listado, pero también con las cremas, este pulpo a la parrilla con crema de guisantes es el mejor ejemplo.

Pulpo a la parrilla con crema de guisantes

RECETA DE PULPO A LA PARRILLA CON CREMA DE GUISANTES

SALSAS PARA ACOMPAÑAR EL PULPO A LA BRASA O A LA PARRILLA

¿Con qué acompañar el pulpo a la parrilla? 

Para hacer un plato de pulpo a la brasa excepcional sólo necesitas una buena materia prima. Con un pulpo de calidad y un buen aceite de oliva virgen extra conseguirás un sabroso y sencillo bocado.

Aunque no necesite más, también puedes acompañarlo con una infinidad de salsas. Aquí te proponemos alguna…

ALIOLI CASERO

1 huevo, 1 diente de ajo, Aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y sal.

Pon en el vaso de la batidora el ajo picado junto con el huevo y un buen chorro de aceite de oliva. Comienza a batir sin subir la batidora. Una vez la mayonesa esté ligada, incorpora el zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva. Sigue batiendo y añadiendo aceite poco a poco hasta alcanzar la textura deseada.

SALSA DE PIMIENTOS ASADOS

2 pimientos rojos, 1 tomate,1 cebolla, 2 dientes de ajo y aceite de oliva virgen.

Asa las verduras con piel en una bandeja de horno durante 60 minutos a 200ºC (A los 20 minutos de cocción retira los ajos). Cuando se hayan enfriado, pela y bate con una batidora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimenta al gusto.

MOJO VERDE

50 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 ml de vinagre, 8 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal.

Pon en el vaso de la batidora los ajos pelados, el cilantro, el comino, el aceite de oliva, el vinagre y la sal y tritura hasta conseguir una salsa ligada y homogénea.

Descubre otras sugerencias de salsas para acompañar el pulpo y elige la que más te gusta.

Así que ya lo tienes, preparar pulpo a la brasa nunca había sido tan fácil. Lo mejor de todo: disfrutar del SABOR AUTÉNTICO cocinándolo tu mismo.

Si te gusta el pulpo preparado de manera saludable, puedes probar también hacer el pulpo a la plancha, el pulpo al horno murciano o nuestra tradicional receta de pulpo a la gallega. Descubre selección de mejores recetas con pulpo  y cocina esta deliciosa carne como más te guste.

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