Migliori salse per il polpo cotto o alla griglia

Da condividere: 4 persone
Difficoltà: Bassa
Tempo: 30 min
Ideale come: Cena
Calorie: 230 kcal/100 g

Deliziose salse per il polpo cotto o alla griglia: aioli, brava, avocado, senape e miele

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di polpo precotto El Rey del Pulpo

Olio extravergine di oliva

Sale grosso o a scaglie

Per la salsa aioli fatta in casa:

½ bicchiere di olio di girasole
½ bicchiere di olio di oliva
1 uovo
2 spicchi d’aglio
Succo di ½ limone
Un pizzico di sale

Per la salsa brava:

50 ml di olio extravergine di oliva
30 g di paprika dolce “de La Vera”
15 g di paprika piccante “de La Vera”
15 g di farina multiuso
100 ml di brodo di pollo

Per la salsa mojo verde di avocado:

1 avocado maturo
Succo di ½ limone
Un pizzico di sale
2 spicchi d’aglio
Qualche rametto di coriandolo tritato
50 ml di aceto di vino
1 cucchiaino di cumino macinato
100 ml di olio extravergine di oliva

Per la salsa senape e miele:

100 g di senape
50 ml di aceto bianco
30 g di miele
Un filo di succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

A) PREPARA IL POLPO

Togli il polpo el Rey del Pulpo dalla rispettiva confezione e lascia che si adatti alla temperatura ambiente, quindi taglialo.
Puoi tagliarlo a fette o cucinare l’intero tentacolo e tagliarlo successivamente.In una padella con un filo di olio extravergine di oliva, rosola a fuoco vivo il polpo.
Cuocilo per un paio di minuti su ogni lato fino a quando non acquista un bel colore.Servilo con dei fiocchi di sale e con le salse che avrai preparato in anticipo.
L’abbinamento polpo-aioli è il connubio di sapori per eccellenza!

B) PREPARAZIONE DELLA SALSA AIOLI FATTA IN CASA

Per preparare la salsa all’aglio da abbinare al polpo, anzitutto poni in un bicchiere per frullatori a immersione degli spicchi d’aglio, l’uovo fresco, l’olio, il sale e il succo di limone.
Frulla tenendo il frullatore sul fondo del bicchiere senza muoverlo fino a quando non osservi che la salsa comincia ad addensarsi, ovvero a emulsionarsi. A questo punto, esegui dei movimenti delicati con il frullatore fino a quando la salsa non si addensa completamente. Mettila da parte in frigorifero.

C) PREPARAZIONE DELLA SALSA BRAVA

Per preparare questa salsa, aggiungi la miscela di paprika in una padella con olio non molto caldo.
Mescola bene, aggiungi la farina e fai cuocere per un paio di minuti. Aggiungi quindi un po’ alla volta il brodo, senza smettere di mescolare per evitare che si formino grumi.
Cuoci per circa 10 minuti, aggiusta di sale e via: la salsa è pronta!

D) PREPARAZIONE DELLA SALSA MOJO VERDE DI AVOCADO:

Taglia l’avocado a metà per la lunghezza, togli il nocciolo con cura ed estraine la polpa con un cucchiaio. Ponilo nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo di succo di limone, agli agli sbucciati, all’aceto, al coriandolo, al cumino e al sale.
Frulla il tutto e aggiungi un po’ alla volta l’olio a filo, senza smettere di frullare fino a quando la salsa non emulsiona.

E) PREPARAZIONE DELLA SALSA DI SENAPE E MIELE

In una pentola, fai anzitutto cuocere a fuoco lento il succo di limone e l’aceto. Non appena ha raggiunto una certa temperatura, aggiungi il miele, la senape e l’olio.
Cucina la salsa per 10 minuti in modo tale che si ispessisca. Durante la cottura, mescola continuamente per evitare che aderisca. Aggiusta di sale e lascia raffreddare.

ALCUNI TRUCCHI PER PREPARARE LE MIGLIORI SALSE

Prepara uno squisito polpo alla griglia.

Come preparare il miglior polpo alla griglia

Se adori l’aglio ma hai serie difficoltà a digerirlo, ecco alcuni consigli per superare il problema. Togli il germe, ovvero il cuore, dell’aglio o metti gli spicchi di aglio nel microonde per 30 secondi in modo tale da renderne il sapore più delicato e non persistente. Grazie a questo semplice trucchetto potrai mangiare tutto il polpo con aioli che vuoi!

Se nella salsa brava ti rimangono dei grumi, sbattila con il frullatore per renderla omogenea e perfetta.

Prova anche questa deliziosa ricetta di hamburger di polpo con salsa di guacamole. Puoi sostituire la salsa con un’aioli fatta in casa.

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