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Cómo preparar pulpo a la plancha

El pulpo a la plancha es uno de eso platos que no pueden faltar. Y es que es una preparación muy sabrosa, fácil de digerir e idónea para mantener la línea. Si no eres muy aficionado a los productos del mar, el pulpo te va a encantar. Puedes servirlo como plato principal, como entrante, para acompañar… es un básico de la cocina que puede sacarte de cualquier apuro. Además, el pulpo a la plancha lo puedes usar como base para elaborar otras recetas. Presta atención a todo lo que te contamos en este post y serás un experto en el arte de preparar el mejor pulpo a la plancha. 

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 20 min
  • Ideal para: Cena/ Entrante
  • Calorías: 86 Kcal/100gr

 

Pulpo a la plancha o a la sartén: Una receta básica para todo tipo de platos

Con un buen pulpo a la plancha puedes elaborar cientos de recetas. Con guarnición de verduras o patatas, con una parmentier de patatas, con diferentes salsas o como ingrediente principal de una suculenta ensalada, entre otras muchas preparaciones. Eso sí, no olvides que la base siempre estriba en que el pulpo esté bien cocinado a la plancha.

Cómo hacer pulpo a la plancha

Ingredientes

Pulpo cocido refrigerado el Rey del Pulpo
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda o sal Maldon

¿Hay que cocer el pulpo para hacerlo a la plancha?

Seguramente te hayas preguntado alguna vez si es necesario cocer el pulpo antes de hacerlo a la plancha o a la sartén, y la respuesta es sí. El pulpo debe estar cocido previamente antes de ponerlo sobre la plancha o sartén ya que si lo hacemos directamente se nos quemará y tostará mucho por fuera y nos quedará crudo por dentro. Si lo cocemos primero, quedara con una textura y consistencia más uniforme, además nos aseguraremos que no nos ha quedado crudo en su interior. 

Si has comprado el pulpo crudo, en este enlace tienes todos los pasos para cocer el pulpo congelado p antes de hacerlo a la plancha. 

¿Porqué es mejor usar pulpo ya cocido?

Teniendo en cuenta que para preparar pulpo a la plancha es necesario cocer el pulpo previamente, si utilizamos pulpo ya cocido, nos estaremos ahorrando todo el proceso de limpiarlo y cocerlo en casa. Esto además nos garantizará que está en su punto perfecto de cocción.

PASOS PARA PREPARAR EL PULPO YA COCIDO ANTES DE PONERLO EN LA PLANCHA O SARTÉN:

Para el pulpo refrigerado: Sacamos el pulpo de la nevera y dejamos que adquiera la temperatura ambiente.
Para el pulpo congelado: Si lo has comprado congelado, debes dejarlo reposar en agua a temperatura ambiente, dentro del paquete,  durante 30 minutos.

Si es necesario, cortamos el pulpo en rodajas o los tentáculos a la mitad, en función de las necesidades de la receta.

Elaboración

Pasos para preparar el pulpo a la plancha o a la sartén

Una vez tenemos el pulpo ya cocido, tanto si lo hemos preparado nosotros mismos o si lo hemos comprado ya cocido, debemos seguir los pasos que indicamos a continuación:

  • Ponemos el aceite a calentar en una sartén o en la plancha.
  • Lo dejamos unos minutos por cada lado hasta que esté doradito. Damos la vuelta con la ayuda de una espátula o de unas pinzas.
  • Añadimos la sal gorda o sal Maldon justo en el momento de servirlo.

Algunos trucos para elaborar el mejor pulpo a la plancha

  •  Para darle la vuelta al pulpo puedes utilizar una paleta o una pinza. Ambas opciones son buenas, es más una cuestión de gustos. Eso sí, no lo hagas con un tenedor porque lo único que conseguirás será quemarte. Los alimentos a la plancha no se deben pinchar para que no pierdan sus jugos.
  • No dudes en optar por el aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. Le aporta un sabor insuperable.
  • Si quieres darle un toque especial frota la sartén con un ajo.
  • Si te gusta tostado, ponle solo unas gotas de aceite de oliva.
  • Si no quieres que el aceite te salpique demasiado puedes pincelar el pulpo con una brocha de silicona o aplicarle el aceite con un spray de aceite en lugar de incorporar el aceite en la sartén.
  • ¿Quieres sorprender a tus invitados? No dudes en elegir un bonito plato para presentar tu pulpo. No necesitarás más para tener un plato estrella.
  • Recuerda servir el pulpo justo después de que lo hayas cocinado. Caliente y recién hecho resulta mucho más apetitoso.
  • ¿Sartén o parrilla? Si puedes escoger, resulta preferible una parrilla. Recuerda que ambas deben estar perfectamente limpias para que el pulpo no adquiera el sabor de otros alimentos.
  • Si tu pulpo a la plancha no va a formar parte de ninguna receta lo puedes aderezar con un poquito de pimentón dulce y/o picante y perejil. No optes por otras especias.

Recetas con pulpo a la plancha

Como ya comentamos al principio de este post, el pulpo a la plancha, se puede usar de base para preparar muchas recetas, por eso queremos compartir con vosotros algunas de nuestras favoritas: 

Pulpo a la plancha con verduras asadas y aceite de ajo y perejil.

Esta es una receta tan sencilla como saludable y nutritiva. No solo eso, ¡la tendrás lista en menos de 25 minutos!

Receta de pulpo a la plancha con verduras asadas

Brochetas de pulpo a la plancha

Las brochetas de pulpo a la plancha son la manera ideal de versionar todo un clásico e integrarlo con otras preparaciones. 

brochetas de pulpo a la parrilla

Brochetas de pulpo a la plancha

Arroz aromático a la sartén con pulpo

Un plato sencillo y resultón ya que el arroz aromático tiene un sabor intenso y original. Una forma diferente de preparar el arroz, con un toque especiado y afrutado.

arroz a la sartén con pulpo

Receta de con Arroz Aromático a la Sartén con Pulpo

Salteado de pulpo y langostinos con puré de patata trufado

El pulpo a la plancha puede prepararse troceado y mezclado con otros ingredientes, por eso te proponemos este riquísimo salteado de pulpo con langostinos.

Salteado de pulpo y langostinos

El pulpo a la plancha es una manera diferente de preparar esta carne tan deliciosa, pero también puedes probar el pulpo a la brasa, el pulpo al horno al estilo murciano o nuestra tradicional receta de pulpo a la gallega.

Inspítare en otras recetas de pulpo a la plancha, como el pulpo a la cartagenera, con verduras asadas, o nuestra deliciosas receta de pulpo con cebolla caramelizada.

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