Hace miles de años idearon un método para poder guardar en buen estado los alimentos durante más tiempo; así surgieron los encurtidos. Esta técnica permite conservarlos durante meses o años. Consiste en guardar alimentos de origen vegetal en una solución de sal o de vinagre. En España la técnica más empleada es la conservación en vinagre.
En nuestra gastronomía, los encurtidos están muy presentes; se pueden encontrar por muchos rincones de nuestro territorio. Disponemos de una gran variedad de encurtidos, tales como las aceitunas, pepinillos, coliflor, berenjenas de Almagro, alcaparras, guindillas, ajos, cebollitas…
2 patas de pulpo cocido el Rey del Pulpo.
Lechuga roja y romana.
1 cebolleta.
1 bote de encurtidos como por ejemplo: rabanitos, guindillas verdes y zanahorias.
PARA LA VINAGRETA:
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, 2 dientes de ajo, orégano y sal gorda.
Si quieres preparar otra deliciosa receta con pulpo, te aconsejamos que pruebes una rica ensalada de pasta con pulpo, o un delicioso pulpo con hummus.
Los encurtidos son muy sencillos de elaborar, y además puedes prepararlos para aprovechar los excesos de hortalizas o si tienes sobras de verduras y no sabes qué hacer con ellas.
Una tapa o pincho muy popular y extendida son las banderillas de encurtidos; un mix de encurtidos en la que a veces se incorporan las anchoas o boquerones en vinagre. Otra opción muy sabrosa sería sustituir ese pescado por unas rodajas de pulpo.
Aunque una banderilla con pulpo suena muy apetitoso, os proponemos que probéis nuestra receta de ensalada de pulpo y encurtidos con vinagreta de Módena. ¡No te arrepentirás!
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