Guiso Rápido de Pulpo y Alubias Rojas

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Guiso de alubias rojas con pulpo

¿Te apetece preparar un delicioso guiso de pulpo en tan solo 30 minutos? 

Continúa leyendo nuestra receta de guiso rápido de pulpo y alubias rojas con arroz.

  • Para compartir: 2 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 30 min
  • Ideal para: Plato Principal
  • Calorías: 349 Kcal/100gr

RECETA DE GUISO RÁPIDO DE PULPO Y ALUBIAS ROJAS CON ARROZ

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

400 g de alubias rojas cocidas

1 puñado de arroz

½ puerro y 1 cebolla

2 dientes de ajo

½ pimiento verde

2 cucharadas de salsa de tomate

Caldo de pescado

½ cucharadita de pimentón dulce de La Vera

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Lo primero que haremos será preparar el sofrito. Para ello, pochamos la cebolla y el puerro bien picaditos en una sartén con un buen chorro de AOVE a fuego suave.
  • Pasados unos minutos, añadimos la salsa de tomate y rehogamos un par de minutos más.
  • A continuación, incorporamos las alubias rojas cocidas, lavadas y escurridas, la 1/2 cucharadita de pimentón y el pulpo cocido el Rey del Pulpo cortado.
  • Cubrimos con caldo de pescado y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos.
  • Por último, agregamos el puñado de arroz, bajamos el fuego y cocinamos todo junto hasta que esté tierno.
  • Rectificamos de sal y servimos en un plato sopero con un poco de perejil fresco picado.

 

 

Algunos trucos para elaborar los mejores guisos de pulpo

Si no quieres cocer las alubias rojas, utiliza alubias de bote ya cocidas. Debes lavarlas bien y escurrirlas.

Puedes consumirlo al día siguiente, ganará intensidad de sabor.

¿Quieres preparar otros deliciosos platos? Visita nuestra sección de guisos con pulpo, elige el que más te guste. Te van a encantar los garbanzos con pulpo, las fabes con pulpo o esta receta de gurullos.

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