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Pulpo en Piperrada Vasca con Patata Panadera

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Pulpo en piperrada

La piperrada es una guarnición estupenda para pescados y carnes; o con huevos.

La receta de piperrada es original de la gastronomía vasca, navarra, riojana… Equivale al pisto de otras regiones.

Te proponemos una receta mezclando todo el sabor de una buena piperrada vasca con el potente sabor a mar del pulpo.

¡Anímate a preparar este pulpo en piperrada!

  • Para compartir: 2 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 35 min
  • Ideal para: Plato principal
  • Calorías: 140 Kcal/100gr

RECETA DE PULPO EN PIPERRADA VASCA

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

1 paquete de medio pulpo cocido el Rey del Pulpo

1 cebolla

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 diente de ajo

1 tomate grande maduro

Aceite de oliva virgen extra

Sal y azúcar

Elaboración

  • Lo primero que haremos para elaborar este delicioso pulpo en piperrada será pelar y cortar la cebolla en juliana y laminar el ajo.
  • Después, pochamos en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego suave.
  • A continuación, limpiamos los pimientos retirando bien las semillas y lavándolo; los cortamos en tiras y agregamos a la sartén. Dejamos que siga pochándose 10 minutos más.
  • Cogemos el tomate maduro, lo pelamos y picamos bien pequeñito. Añadimos a nuestro sofrito junto con un poco de sal y una pizca de azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego suave.
  • Por último, añadimos el pulpo el Rey del Pulpo cortado en trozos grandes y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
  • Servimos nuestro pulpo en piperrada acompañado de unas patatas panadera.

 

¿Quieres ver paso a paso la receta de pulpo en piperrada vasca? Te la dejamos en el siguiente vídeo:

 

Cómo hacer patatas panadera, ideales para acompañar la piperrada

Las patatas panadera de suelen servir como guarnición; su nombre refleja el tipo de corte, una patata cortada en rodajas finas que se cocinan en horno o sartén.

Ingredientes: 2 patatas grandes, sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • Para preparar las patatas panadera empezaremos pelando y cortando las patatas en rodajas de medio centímetro. Lavamos y escurrimos bien.
  • Agregamos un poco de sal y removemos para que se extienda.
  • Mientras, ponemos un dedo de aceite de oliva en una sartén y calentamos a fuego medio; ten cuidado de que no se queme.
  • Cuando el aceite esté caliente, freímos las patatas panadera durante 15 minutos, hasta que estén tiernas, moviendo de vez en cuando para que se doren bien.
  • Sacamos y escurrimos las patatas panadera con ayuda de una espumadera y las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Algunos trucos para elaborar un pulpo en piperrada de infarto

Utiliza buena materia prima. En esta receta de pulpo en piperrada utilizamos muy pocos ingredientes, así que es muy importante que sean de calidad.

Si quieres que los pimientos tengan un sabor más potente, asa los pimientos en el horno para incorporarlos al sofrito de cebolla y ajo.

Puedes sustituir el tomate maduro por un cucharón de salsa de tomate casera.

Si quieres preparar otras elaboraciones típicas elaboradas con pulpo, te proponemos que pruebes este clásico, un delicioso esgarraet valenciano con pulpo.

Y si te gusta mojar pan, no te pierdas este delicioso pulpo guisado con cebolla o el pulpo al mojo de ajo. ¡Una pasada!

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