La calabaza es un alimento versátil y nutritivo que, gracias a su sabor dulce y textura suave, puede ser el protagonista en todo tipo de platos. Hoy, en nuestra cocina, vamos a destacar este fantástico ingrediente en una receta verdaderamente exquisita: una ensalada de calabaza, queso feta, pulpo y pipas de calabaza.
La combinación de texturas y sabores en esta ensalada es realmente memorable. El pulpo aporta un gusto marino suave que contrasta con la textura carnosa y dulzura sutil de la calabaza. El queso feta ofrece un toque salado y ligeramente ácido, mientras que las pipas de calabaza suman un punto crujiente y una nota terrosa al conjunto. Todo ello aderezado con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco.
200g de pulpo cocido el Rey del Pulpo.
500 gr de calabaza
200 gr de queso feta
100 gr de pipas de calabaza
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Comienza precalentando el horno a 200°C.
Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos de unos 2 cm. Coloca los cubos en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva virgen extra, añade sal al gusto y mezcla bien para que todos los trozos queden bien impregnados.
Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y dorada. Asegúrate de remover los trozos a mitad de la cocción para que se hagan de manera uniforme.
Mientras la calabaza se está haciendo, corta el pulpo cocido en rodajas de un centímetro aproximadamente y desmiga el queso feta.
Cuando la calabaza esté lista, sácala del horno y déjala enfriar ligeramente.
A continuación, en una fuente de servir, mezcla la calabaza, el pulpo y el queso feta. Espolvorea las pipas de calabaza por encima y adereza con un poco más de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado. ¡Y ya tienes lista tu ensalada gourmet!
Puedes añadir un poco de limón exprimido o vinagre de manzana para darle un toque ácido a la ensalada.
Para una textura más crujiente, puedes tostar las pipas de calabaza antes de añadirlas a la ensalada.
Para una versión más picante, añade unas hojuelas de chile rojo.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa ensalada de pulpo con calabaza y queso feta. Si estás buscando más formas de disfrutar del pulpo en tus platos, te invitamos a que eches un vistazo a nuestras otras recetas con pulpo.
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