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5 Recetas de Pulpo en Salsa para Mojar Pan y Alegrar tu Mesa

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pulpo en salsa

¬ŅTe gusta coger una hogaza de pan y hacer barquitos hasta haber dejado el plato sin una gota de salsa? ¬°Est√°s de enhorabuena! Te proponemos 5 recetas de pulpo en salsa de ‚Äútoma pan y moja‚ÄĚ. Existen un sinf√≠n de salsas; unas m√°s adecuadas para carnes, otras perfectas para acompa√Īar pescados y mariscos; m√°s empleadas o menos dependiendo de la gastronom√≠a de la regi√≥n o pa√≠s. Una salsa enriquece un plato, as√≠ que hay que prestarle la atenci√≥n que merece.

A continuación, te mostramos 5 recetas de pulpo en salsa y, además, te damos algunos consejos para que tus salsas marquen la diferencia. ¡Allá vamos!

Pulpo con alioli casero

El pulpo a la plancha acompa√Īado de varias salsas est√° exquisito. Tan solo debes elaborar las salsas que te apetezcan, adem√°s, puedes adaptarlas a los gustos de cada comensal. En nuestra receta te ense√Īamos a elaborar un delicioso alioli casero, salsa brava, mojo verde de aguacate y salsa de miel y mostaza. ¬ŅQu√© te parece? ¬ŅTe animas?

pulpo con alioli

Receta de pulpo con alioli casero

Pulpo en salsa de curry rojo

Si quieres sorprender a los tuyos con un plato exótico y muy sabroso, anímate a preparar esta receta de pulpo en salsa de curry rojo con arroz jazmín.

Receta de pulpo en salsa de curry rojo

Pulpo a la cartagenera

El pulpo a la cartagenera es una de las recetas m√°s sencillas que podemos hacer con pulpo. Conseguiremos un pulpo tostadito y crujiente con una salsita deliciosa al a√Īadirle aceite de oliva virgen extra, vinagre bals√°mico y un chorrito de lim√≥n.

Receta de pulpo a la cartagenera

Pulpo guisado al vino tinto

Un buen guiso de pulpo es un manjar de dioses. Esta receta de pulpo guisado al vino tinto es perfecta para deleitar a tu paladar con una receta con sabor tradicional.

Receta de Pulpo guisado al vino tinto

Receta de pulpo guisado al vino tinto

Pulpo encebollado

El pulpo encebollado es √©xito asegurado. Puedes acompa√Īarlo con pan para mojar o hacer un pur√© de patata r√ļstico como el que te proponemos en la receta y que se empape de esa salsita tan sabrosa.

Receta de pulpo encebollado

CONSEJOS PARA ESPESAR UNA SALSA

¬ŅNo conseguiste que tu salsa resultara con la consistencia que esperabas? No te preocupes, con un par de trucos y un poco de paciencia te quedar√° con la textura correcta. Es importante seleccionar el espesante adecuado dependiendo del tipo de salsa, existen muchas maneras posibles. A continuaci√≥n, te explicamos algunas formas para esperar una salsa:

  • Reducir la preparaci√≥n. Para ello, dejamos que se cocine a fuego suave o medio-bajo con la cazuela destapada, removiendo de vez en cuando hasta alcanzar la textura deseada. Es un m√©todo infalible y simple, pero requiere algo de paciencia.
  • A√Īadir alg√ļn tipo de harina o f√©cula. En la mayor√≠a de los casos recurrimos a la harina de trigo o a la f√©cula de ma√≠z (maicena). Solo debemos disolver bien la harina o maicena en un vaso con agua y a√Īadirla a la salsa mientras se cocina. Tambi√©n se puede preparar un roux con harina y una grasa para espesar la salsa o ligarla.
  • Utilizar un espesante qu√≠mico. Los espesantes qu√≠micos proporcionan espesor sin cambiar el sabor de la salsa. Un espesante muy utilizado es la goma xantana. Para utilizarlo, solo debemos seguir las instrucciones del fabricante.
  • Otros m√©todos. A√Īadiendo pur√© de verduras o legumbres, huevos (yema hervida o cruda), agar agar, nata o mantequilla, pan rallado, patata hervida, frutos secos triturados‚Ķ

CONSEJOS PARA CONSEGUIR UNA SALSA M√ĀS SABROSA: C√ďMO MEJORAR EL SABOR DE UNA SALSA

El secreto de una salsa sabroso es un buen sofrito y que el l√≠quido empleado sea gustoso. Tambi√©n podemos mejorar las salsas de bote compradas. Por ejemplo, para una salsa comprada de tomate frito, podemos pochar en una sart√©n con AOVE una cebolla y un ajo bien picaditos, a√Īadir la salsa y dejar que se cocine todo junto para que adquiera sabor; o a√Īadi√©ndole especias como or√©gano o albahaca; tambi√©n podemos agregar un poquito de az√ļcar para restarle acidez.

GRANDES SALSAS B√ĀSICAS: LAS 8 SALSAS B√ĀSICAS DE LA COCINA

Existe dos grupos de salsas b√°sicas:

Las grandes salsas b√°sicas son la salsa de tomate, la velout√©, la bechamel y la salsa espa√Īola. Son salsas ligadas con harina (con el tiempo dej√≥ de emplearse en la de tomate).

Las peque√Īas salsas b√°sicas son salsas emulsionadas. Pueden ser en fr√≠o: la mayonesa y la vinagreta; o en caliente: la holandesa y la bearnesa.

¬ŅTe han gustando nuestras 5 recetas de pulpo en salsa? ¬°D√©janos tu valoraci√≥n!

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