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Polvo cozido com molho de alho

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pulpo con alioli
  • Para partilhar: 4 pessoas
  • Dificuldade: Baixa
  • Tempo: 30 min.
  • Ideal para: Entrada / Jantar
  • Calorias: 230 Kcal/100 g

POLVO COZIDO COM MOLHOS DELICIOSOS: ALHO, BRAVO, ABACATE, MOSTARDA E MEL

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas:

1 embalagem de polvo cozido  El Rey del Pulpo
Azeite virgem extra
Sal grosso ou em flocos

Para o molho de alho caseiro:

½ copo de óleo girassol
½ copo de azeite
1 ovo
2 dentes de alho
Sumo de ½  limão
Uma pitada de sal

Para o molho bravo:

50 ml de azeite virgem extra
30 g de pimentão doce de la Vera
15 g de pimentão picante de la Vera
15 g de farinha de trigo
100 ml de caldo de galinha

Para o molho verde de abacate:

1 abacate maduro
Sumo de ½  limão
Uma pitada de sal
2 dentes de alho
Alguns raminhos de coentros picados
50 ml de vinagre de vinho
1 colher de chá de cominhos moídos
100 ml de azeite virgem extra

Para o molho de mostarda e mel:

100 g de mostarda
50 ml de vinagre branco
30 g de mel
Umas gotas de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite virgem extra
Uma pitada de sal

PREPARAÇÃO

A) PREPARAR O POLVO

  • Retire o polvo el Rey del Pulpo da embalagem e aguarde que atinja a temperatura ambiente antes de o cortar. Pode cortá-lo em rodelas ou cozinhar o tentáculo inteiro e cortá-lo mais tarde.
  • Numa frigideira com um fio de azeite virgem extra, grelhe o polvo até dourar. Cozinhe-o por um par de minutos de cada lado até que fique uniformemente dourado.
  • Sirva com alguns flocos de sal e um dos molhos que preparou anteriormente.
  • O polvo com molho de alho é a combinação perfeita de sabor!

B) PASSOS PARA FAZER MOLHO DE ALHO CASEIRO

  • Para preparar o molho do polvo com molho de alho, comece por colocar os dentes de alho, o ovo cru, o azeite, o sal e o sumo de limão num copo misturador.
  • Encoste a varinha mágica ao fundo do copo e mexa até ver que o molho começa a engrossar, isto é, começa a emulsionar. Depois pode fazer movimentos suaves com a varinha mágica até o molho ficar completamente emulsionado. Reserve no frigorifico.

C) PREPARAR O MOLHO BRAVO

  • Para fazer este molho, basta adicionar a mistura de pimentão doce e paprica picante num tacho com azeite não muito quente.
  • Misture bem, junte a farinha e cozinhe durante alguns minutos. Adicione gradualmente o caldo enquanto mexe para evitar a formação de grumos.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, adicione sal se necessário e já está!

D) PASSOS PARA O MOLHO VERDE DE ABACATE:

  • Corte o abacate ao meio, retire cuidadosamente o caroço e tire a polpa com uma colher. Coloque-a no copo misturador com umas gotas de sumo de limão, os alhos descascados, o vinagre, os coentros, os cominhos e o sal.
  • Bata tudo com a varinha mágica e depois adicione pouco a pouco o fio de azeite enquanto bate até o molho emulsionar.

E) PREPARAÇÃO DO MOLHO DE MOSTARDA E MEL

  • Numa panela, comece por colocar o sumo de limão e o vinagre em lume brando. Quando aquecer um pouco, adicione o mel, a mostarda e o azeite.
  • Cozinhe durante 10 minutos para que o molho engrosse. Enquanto está a cozinhar, mexa constantemente para evitar que cole. Retifique o sal e deixe arrefecer.

ALGUNS TRUQUES PARA PREPARAR OS MELHORES MOLHOS

Prepare um bom polvo grelhado.

Se gosta de alho mas não o digere, aqui estão algumas dicas para resolver o problema. Retire o germe ou a parte interior do alho ou coloque o alho no micro-ondas durante 30 segundos, para que fique mole e fácil de digerir. Com este truque pode comer todo o polvo com molho de alho que quiser!

Se o molho bravo ficar com grumos, pode passar a varinha mágica até obter um molho homogéneo e perfeito.

Experimente também esta deliciosa receita de hambúrguer de polvo com molho guacamole. Pode substituir o molho pelo molho de alho caseiro.

Gostou dos nossos molhos para combinar com o polvo? Deixe-nos a sua avaliação!

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