Quando falamos em utilizar um timbale na cozinha, estamos a referir-nos a um molde que pode ter a forma de um cilindro ou cone e que serve para decorar certos pratos que são compostos por vários ingredientes. Para esta receita de polvo com húmus, é necessário um destes utensílios, um anel, para moldar a base.
2 tentáculos de polvo cozido el Rey del Pulpo.
Para fazer o húmus: 1 lata de grão-de-bico cozido, azeite virgem extra, cominhos moídos,
sumo de 1/2 limão, tahini e 1 dente de alho
Especiarias e sementes a gosto: colorau, pimenta preta, sésamo…
Azeite virgem extra
Sal
Salsa
Em conclusão, nesta receita pode provar uma mistura de culturas tão diferentes como a árabe e a asiática, apresentadas de uma forma original e em porções pequenas mas adequadas. Do ponto de vista nutricional, este é um prato muito completo, uma vez que o polvo fornece proteínas e minerais e certas vitaminas, enquanto o húmus lhe dá todas as vantagens das leguminosas, tais como a fibra e também várias vitaminas que são especialmente benéficas para a frequência cardíaca.
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