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Humus con pulpo
  • Para partilhar: 2 pessoas
  • Dificuldade: Baixa
  • Tempo: 40 min.
  • Ideal para: Entrada / Jantar
  • Calorias: 330 Kcal/100 g

POLVO E HÚMUS UNIDOS POR UM TIMBALE

Quando falamos em utilizar um timbale na cozinha, estamos a referir-nos a um molde que pode ter a forma de um cilindro ou cone e que serve para decorar certos pratos que são compostos por vários ingredientes. Para esta receita de polvo com húmus, é necessário um destes utensílios, um anel, para moldar a base.

INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS:

2 tentáculos de polvo cozido el Rey del Pulpo.

Para fazer o húmus: 1 lata de grão-de-bico cozido, azeite virgem extra, cominhos moídos,

sumo de 1/2 limão, tahini e 1 dente de alho

Especiarias e sementes a gosto: colorau, pimenta preta, sésamo…

Azeite virgem extra

Sal

Salsa

PREPARAÇÃO

  • Prepare o húmus: Embora possa ser adquirido já pronto, pode fazê-lo caseiro, que é sempre mais saudável, e é muito fácil de preparar. Lave bem o grão-de-bico para remover todo o líquido contido na lata. Em seguida, coloque-o no copo misturador e junte um dente de alho, sal, cominhos, o sumo de meio limão e o molho tahine (pode ser adquirido em qualquer ervanária).
  • Bata bem e reserve:Bata bem a mistura e acrescente água aos poucos. A ideia é torná-la um pouco cremosa, mas encorpada. Em seguida, deixe-a repousar no frigorífico enquanto prepara o polvo.
  • Prepare o polvo: O polvo adquirido já está cozinhado, independentemente de ser congelado ou refrigerado, mas tenha em conta que esta segunda opção levará menos tempo. Se o tiver comprado congelado, terá de descongelá-lo durante 30 minutos em água à temperatura ambiente dentro da embalagem. 
  • Em seguida, corte-oem pedaços de cerca de dez centímetros.
  • Frigideira ou grelha:Pode cozinhar o polvo na frigideira ou numa grelha, marcando bem cada lado e tendo sempre o cuidado de não o deixar demasiado tempo ao lume, para que não fique duro. 
  • Emprate: Enquanto termina de grelhar o polvo, comece a empratar o polvo com húmus. Para isso, coloque os timbales num tabuleiro ou um por cada prato, e encha-os com o húmus, coloque um pedaço de polvo por cima quando estiver pronto e deite uma pitada de sal em flocos.
  • Termine o prato polvilhando um pouco de colorau, algumas sementes de sésamo e um fio de azeite virgem extra.

 

RECOMENDAÇÕES DA RECEITA DE POLVO COM HÚMUS

Em conclusão, nesta receita pode provar uma mistura de culturas tão diferentes como a árabe e a asiática, apresentadas de uma forma original e em porções pequenas mas adequadas. Do ponto de vista nutricional, este é um prato muito completo, uma vez que o polvo fornece proteínas e minerais e certas vitaminas, enquanto o húmus lhe dá todas as vantagens das leguminosas, tais como a fibra e também várias vitaminas que são especialmente benéficas para a frequência cardíaca.

 

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