Ensalada de Pulpo con Frambuesa y Mango

• Sacamos el pulpo de la nevera: Es importante destacar que se trata de una receta que se sirve en frío y lo primero que haremos será trocear las patas a nuestro gusto para esparcir los trozos sobre un plato. En nuestra receta hemos optado por cortar el pulpo en rodajas finitas. A continuación, echamos una pizca de sal gorda. Si eres hipertenso puedes prescindir de la sal, ya que la carne tiene suficiente sabor como para que no quede un plato soso.
• Picamos el resto de ingredientes: Troceamos el cilantro muy fino, la cebolla morada y el mango lo cortamos en cuadraditos pequeños y las frambuesas, las desmenuzamos un poco.
• Mezclamos: Añadimos todas las verduras picadas en un cuenco y echamos aceite de oliva virgen y un chorreón de lima. Mezclamos un poco con un tenedor teniendo cuidado de no aplastar las frambuesas.
• Rociamos generosamente las rodajas con esta salsa: A continuación, dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores. No hace falta utilizar toda la salsa, lo que nos sobre lo ponemos en un cuenco y podemos echarlo en ensaladas con otro tipo de ingredientes, como pueden ser pollo o pavo.

Este plato puede ser consumido como entrante o una cena ligera.

Podemos acompañar esta receta con unas tostas, utilizando rebanadas finas de pan y horneándolas un par de minutos en el horno, o en una tostadora.

Si te gustan los platos ligeros con pulpo, prueba también nuestra receta de ensalada de pulpo con patatas.

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