Ensalada de Pulpo con Frambuesa y Mango

• Sacamos el pulpo de la nevera: Es importante destacar que se trata de una receta que se sirve en frío y lo primero que haremos será trocear las patas a nuestro gusto para esparcir los trozos sobre un plato. En nuestra receta hemos optado por cortar el pulpo en rodajas finitas. A continuación, echamos una pizca de sal gorda. Si eres hipertenso puedes prescindir de la sal, ya que la carne tiene suficiente sabor como para que no quede un plato soso.
• Picamos el resto de ingredientes: Troceamos el cilantro muy fino, la cebolla morada y el mango lo cortamos en cuadraditos pequeños y las frambuesas, las desmenuzamos un poco.
• Mezclamos: Añadimos todas las verduras picadas en un cuenco y echamos aceite de oliva virgen y el zumo de la lima. Mezclamos un poco con un tenedor teniendo cuidado de no aplastar las frambuesas. Si vemos que la lima no tiene mucho zumo, podemos añadir un poquito de zumo de limón.
• Rociamos generosamente las rodajas con esta salsa: A continuación, dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores. No hace falta utilizar toda la salsa, lo que nos sobre lo ponemos en un cuenco y podemos echarlo en ensaladas con otro tipo de ingredientes, como pueden ser pollo o pavo.

Este plato es perfecto como entrante o una cena ligera.

También podemos darle un toque picante añadiéndole un poco de de chile picadito, o con alguna salsa. El contraste entre el dulce, saldo y el picante es delicioso.

Podemos acompañar esta receta con unas tostas, utilizando rebanadas finas de pan y horneándolas un par de minutos en el horno, o en una tostadora.

En este vídeo tenemos todos los pasos para elaborar otra receta muy parecida para elaborar con pulpo y frutas tropicales:

Si te gustan los platos ligeros con pulpo, prueba también nuestra receta de ensalada de pulpo con patatas.

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