Ensalada de pulpo con frambuesa y mango

Si al final te decides por comprar el pulpo cocido, fíjate en que las patas estén enteras, no troceadas, así podrás contarlas en el grosor que más te guste. Dicho esto, te contamos los pasos para elaborar esta rica ensalada:

• Sacamos el pulpo de la nevera: Es importante destacar que se trata de una receta que se sirve en frío y, como hemos dicho más arriba, lo primero que haremos será trocear las patas a nuestro gusto para esparcir los trozos sobre un plato. En nuestra receta hemos optado por cortar el pulpo en rodajas finitas. A continuación, echamos una pizca de sal gorda. Si eres hipertenso puedes prescindir de la sal, ya que la carne tiene suficiente sabor como para que no quede un plato soso.
• Picamos el resto de ingredientes: Troceamos el cilantro muy fino, la cebolla morada y el mango lo cortamos en cuadraditos pequeños y las frambuesas, las desmenuzamos un poco.
• Mezclamos: Añadimos todas las verduras picadas en un cuenco y echamos aceite de oliva virgen y un chorreón de lima. Mezclamos un poco con un tenedor teniendo cuidado de no aplastar las frambuesas.
• Rociamos generosamente las rodajas con esta salsa: A continuación, dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores. No hace falta utilizar toda la salsa, lo que nos sobre lo ponemos en un cuenco y podemos echarlo en ensaladas con otro tipo de ingredientes, como pueden ser pollo o pavo.

Este plato puede ser consumido como entrante o una cena ligera.

Le va muy bien un trozo de pan de pueblo para mojar en la salsa; también podemos hacer unas tostas utilizando rebanadas finas para que el aceite no traspase fácilmente.

Si te gustan los platos ligeros con pulpo, prueba también nuestra receta de ensalada de pulpo con patatas.

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