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Poulpe à la Provençale : une Recette de Poulpe Emblématique

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Aujourd’hui, nous vous proposons une recette à base de poulpe basique, simple et délicieuse : le poulpe à la provençale. Lancez-vous !

  • À partager : 4 personnes
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 35 min
  • Idéal en : plat principal
  • Calories : 170 kcal/100 gr

recette de Poulpe à la provençale

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

2 paquets de 400 g de poulpe cuit o el Rey del Pulpo

3 gousses d’ail

1 gros oignon

1  poivron rouge 

4 tomates mûres1 verre de vin blanc

Quelques brins de safran

Huile d’olive extra vierge

Sel et poivre noir

PRÉPARATION

  • Utiliser du poulpe cuit El Rey del Pulpo permet de réduire considérablement le temps de préparation. Il suffit de le plonger dans de l’eau froide (sans retirer l’emballage) pendant 30 minutes pour le décongeler. Si vous utilisez du poulpe cuit réfrigéré, vous pouvez passer directement à l’étape suivante.
  • Dans une casserole, saisir les gousses d’ail pelées dans de l’huile d’olive extra vierge à feu doux. Lorsque l’ail commence à se colorer, ajouter l’oignon émincé, le poivron rouge coupé et faire revenir 5 à 10 minutes.
  • Ensuite, ajouter les tomates pelées et coupées en petits dés, augmenter le feu et laisser mijoter 10-15 minutes à feu moyen.
  • Une fois que la préparation a bien mijoté, ajouter le safran et le verre de vin. Laisser doucement réduire jusqu’à évaporation de l’alcool.
  • Pour finir, incorporer le poulpe coupé en morceaux de l’épaisseur d’un doigt et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux en remuant délicatement de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
  • Ajouter le persil frais haché juste avant de servir.

ASTUCES POUR PRÉPARER UN POULPE À LA PROVENÇALE PARFAIT

Vous pouvez également ajouter un poivron rouge et un poivron vert coupés en lamelles dans votre poulpe à la provençale.

Pour facilement peler les tomates, vous pouvez les blanchir. Pour cela, faites une incision en forme de croix à la base des tomates. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et, une fois qu’elle commence à bouillir, plongez-y les tomates pendant 30 secondes avant de les retirer et de les placer dans un récipient rempli d’eau froide et de glaçons afin qu’elles refroidissent rapidement. Ensuite, pelez et coupez les tomates selon les instructions de la recette.

Accompagnez ce plat de linguines, vous vous en lècherez les doigts !

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