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Receta de Gyozas de pulpo

I gyoza sono una sorta di fagottini che rappresentano uno dei piatti più basilari e popolari della cucina giapponese. A prima vista potrebbe sembrare una ricetta difficile, ma scoprirai che in realtà è molto semplice e piace a tutti, anche ai bambini.

Inoltre, potrai sorprendere i tuoi ospiti perché, sebbene i classici gyoza possano avere mille ripieni diversi, i gyoza di polpo rappresentano un’interessante alternativa alla versione tipica della ricetta tradizionale che si può trovare ovunque. Ecco tutti i passaggi per eseguire questa ricetta.

  • Da condividere: 4 persone
  • Difficoltà: Media
  • Tempo: 50 min
  • Ideale come: Antipasto / Cena
  • Calorie: 47 kcal/Unitá

Esistono 3 varietà di fagottini giapponesi. Gli yaki gyoza (la versione più popolare in Giappone), prima fritti in padella e poi cotti al vapore. Un’altra varietà è costituita dagli age gyoza che si friggono in abbondante olio caldo in modo tale che la sfoglia risulti croccante. Infine, l’ultima varietà è rappresentata dagli sui gyoza, ovvero fagottini cotti in acqua o in brodo.

In questa ricetta ti proponiamo la varietà più tipica: gli yaki gyoza. La pasta sfoglia si può trovare in negozi specializzati. Di seguito, ti spieghiamo come prepararla, posto che non è facilissima da trovare.

PREPARAZIONE DEGLI YAKI GYOZA RIPIENI DI POLPO

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

PER LA SFOGLIA:
250 g di farina

150 ml di acqua calda

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di olio di sesamo

PER IL RIPIENO:
2 tentacoli di polpo precotto el Rey del Pulpo (300-400 g)

100 g di cavolo cappuccio

1 cipollotto e 1 aglio

Un pezzo di zenzero sbucciato

1 cucchiaio di salsa di soia

Olio di sesamo

PER LA SALSA:
5 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di aceto di riso

Qualche goccia di salsa piccante

PREPARAZIONE

  • La prima cosa da fare è preparare l’impasto per i nostri gnocchi giapponesi. Per fare questo sciogliiamo il sale nell’acqua calda, lo versiamo sulla farina, aggiungiamo l’olio e impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, ci vorranno circa 10 minuti. Lo lasciamo riposare in frigo per almeno mezz’ora, coperto con pellicola trasparente.
  • Nel frattempo, prepara il ripieno. Tritare in un robot da cucina tutti gli ingredienti della brunoise; erba cipollina, aglio, zenzero e cavolo (cubetti molto piccoli).
  • Quindi unire gli ingredienti in una ciotola con il polpo cotto, anch’esso tritato, la salsa di soia e un cucchiaio di olio di sesamo. Mescolare bene e mettere da parte.
  • Ora è il momento di formare i gyoza. Togliere l’impasto dal frigo, dividerlo in 4, prendere una parte e ricoprire le altre 3, dividerlo in porzioni di circa 15 g, formare una palla con ogni porzione e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di pasta molto sottile. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro.
  • Per chiudere i gyozas di polpo, bagnare il bordo con un po ‘d’acqua, piegare a metà l’involucro e sigillare insieme i bordi con le dita, pizzicandoli. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno per facilitarne la raccolta in seguito.
  • In una padella con un filo d’olio, rosolare i gyozas da un lato. Quindi aggiungere 60 ml di acqua, coprire e lasciare cuocere fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata (circa 4 minuti).
  • Scoprite, aggiungete un cucchiaino d’olio e lasciate ancora un paio di minuti in modo che assumano un bel colore dorato.
  • Mescolare gli ingredienti per la salsa in una ciotola e servire subito.
  • Questo piatto può essere consumato come antipasto o come cena a un piatto. Se provi questa ricetta, puoi star certo che sarà un grande successo!

 

Se ti piace provare ricette diverse, dai un’occhiata al poke di polpo o al polpo con hummus.

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