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Receta de Gyozas de pulpo

Les gyozas sont un des plats les plus courants et populaires de la cuisine japonaise. La recette peut en sembler difficile, mais vous constaterez qu’elle est en réalité très simple et qu’elle plait à tout le monde, y compris les enfants.

De plus, vous surprendrez vos hôtes car, si les gyozas classiques admettent une foule de garniture, les gyozas au poulpe diffèrent de la recette traditionnelle que l’on trouve un peu partout. Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette.

  • Pour partager: 4 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Durée: 50 min.
  • Idéal en: Entrée / Dîner
  • Calories: 47 kcal/unité

Il existe 3 variétés de raviolis japonais. Les yaki gyoza (la plus populaire au Japon), que l’on fait d’abord frire à la poêle avant de les terminer à la vapeur. Les age gyoza que l’on fait frire dans beaucoup d’huile bouillante et dont la pâte est croustillante. Et enfin les sui gyoza, des raviolis que l’on cuit à l’eau ou dans un bouillon.

Pour cette recette, nous ferons la variété la plus typique, les yaki gyoza. Pour la pâte, vous pouvez acheter des disques tout prêts dans les magasins spécialisés. Nous vous expliquons ici comment les faire car ils ne sont pas si simples à trouver.

ÉTAPES DE PRÉPARATION D’UN YAKI GYOZA AU POULPE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes :

POUR LA PÂTE :
250 g de farine
150 ml d’eau
Une pincée de sel
1 cuillère d’huile de sésame

POUR LA GARNITURE :
2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo de (300-400 g)
100 g de chou chinois ou chou pommé
1 ciboule
Un trait d’huile d’olive vierge extra
1 cuillerée de sauce soja
Huile de sésame
Une pincée de sel

SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT :
5 cuillerées de sauce soja
2 cuillerées de vinaigre de riz
Quelques gouttes de sauce épicée

PRÉPARATION

  • Tout d’abord, préparez la pâte pour vos raviolis japonais. Pour ce faire, mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure.
  • Pendant ce temps-là, préparez la garniture. Hachez la ciboule en brunoise (très petits dés) et faites-la revenir dans une poêle avec un trait d’huile jusqu’à ce qu’elle soit pratiquement translucide.
  • Ajoutez ensuite le chou coupé en très fines lanières et faites sauter encore deux minutes. Salez et réservez.
  • Dans un bol, mélangez bien le poulpe coupé en petits dés avec la sauce soja, le chou sauté et une cuillerée d’huile de sésame.
  • C’est le moment de façonner les gyozas. Sortez la pâte du réfrigérateur et, à l’aide du rouleau, étirez-la jusqu’à ce qu’elle soit très fine (farinez un peu le plan de travail auparavant afin que la pâte n’y colle pas). Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre et posez une cuillerée de garniture au centre.
  • Pour fermer les gyozas de poulpe, mouillez-en les bords avec un peu d’eau, pliez le ravioli par le milieu et appuyez avec les doigts en formant des espèces de fronces. Disposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé afin de pouvoir les saisir sans mal ensuite.
  • Dans une poêle avec un trait d’huile, faites dorer les gyozas d’un seul côté. Ajoutez ensuite 60 ml d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau (environ 4 minutes).
  • Retirez le couvercle, versez une cuillerée à café d’huile et laissez deux minutes encore jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce d’accompagnement et servez immédiatement.
  • Vous pouvez consommer ce plat en entrée, ou au dîner. Si vous essayez cette recette, vous mettrez dans le mille et surprendrez à coup sûr !

 

Si vous aimez essayer des recettes différentes, sans doute serez-vous intéressé par le poke bowl de poulpe ou le poulpe au houmous.

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