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Receta de Gyozas de pulpo

Les gyozas sont un des plats les plus courants et populaires de la cuisine japonaise. La recette peut en sembler difficile, mais vous constaterez qu’elle est en réalité très simple et qu’elle plait à tout le monde, y compris les enfants.

De plus, vous surprendrez vos hôtes car, si les gyozas classiques admettent une foule de garniture, les gyozas au poulpe diffèrent de la recette traditionnelle que l’on trouve un peu partout. Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette.

  • Pour partager: 4 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Durée: 50 min.
  • Idéal en: Entrée / Dîner
  • Calories: 47 kcal/unité

Il existe 3 variétés de raviolis japonais. Les yaki gyoza (la plus populaire au Japon), que l’on fait d’abord frire à la poêle avant de les terminer à la vapeur. Les age gyoza que l’on fait frire dans beaucoup d’huile bouillante et dont la pâte est croustillante. Et enfin les sui gyoza, des raviolis que l’on cuit à l’eau ou dans un bouillon.

Pour cette recette, nous ferons la variété la plus typique, les yaki gyoza. Pour la pâte, vous pouvez acheter des disques tout prêts dans les magasins spécialisés. Nous vous expliquons ici comment les faire car ils ne sont pas si simples à trouver.

ÉTAPES DE PRÉPARATION D’UN YAKI GYOZA AU POULPE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes :

POUR LA PÂTE :
250 g de farine
100 ml d’eau chaude
Une pincée de sel
1 cuillère d’huile de sésame

POUR LA GARNITURE :
2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo de (300-400 g)
100 g de chou chinois
1 ciboule
Un morceau de gingembre pelé
1 cuillerée de sauce soja
Huile de sésame

SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT :
5 cuillerées de sauce soja
2 cuillerées de vinaigre de riz
Quelques gouttes de sauce épicée

PRÉPARATION

  • Pendant que nous ferons le remplissage. Nous hachons tous les ingrédients avec un robot culinaire; ciboulette, ail, gingembre sans peau et chou.
  • Ensuite, nous ajoutons les ingrédients dans un bol avec la pieuvre cuite, le roi de la pieuvre, également émincée, la sauce soja et une cuillère à soupe d’huile de sésame. On mélange bien et on réserve.
  • Nous allons maintenant procéder à la formation des gyozas. On sort la pâte du frigo, on la divise en 4, on en prend une partie et les 3 autres on les recouvre. Nous le divisons en portions d’environ 15 g, nous faisons une boule avec chaque portion et avec un rouleau nous l’étirons jusqu’à obtenir un disque de pâte très mince.
  • Nous plaçons une cuillère à soupe de farce au centre. Pour fermer les gyozas de poulpe, badigeonnez le bord avec un peu d’eau, pliez la boulette en deux et appuyez avec vos doigts, formant une sorte de pincements ou de plis. Nous les placerons sur du papier sulfurisé afin de pouvoir bien les prendre plus tard.
  • Dans une poêle avec un trait d’huile, faites dorer les gyozas d’un seul côté. Ajoutez ensuite 60 ml d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau (environ 4 minutes).
  • Retirez le couvercle, versez une cuillerée à café d’huile et laissez deux minutes encore jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce d’accompagnement et servez immédiatement.
  • Vous pouvez consommer ce plat en entrée, ou au dîner. Si vous essayez cette recette, vous mettrez dans le mille et surprendrez à coup sûr !

 

Si vous aimez essayer des recettes différentes, sans doute serez-vous intéressé par le poke bowl de poulpe ou le poulpe au houmous.

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