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Receta de Gyozas de pulpo

Les gyozas sont un des plats les plus courants et populaires de la cuisine japonaise. La recette peut en sembler difficile, mais vous constaterez qu’elle est en rĂ©alitĂ© trĂšs simple et qu’elle plait Ă  tout le monde, y compris les enfants.

De plus, vous surprendrez vos hĂŽtes car, si les gyozas classiques admettent une foule de garniture, les gyozas au poulpe diffĂšrent de la recette traditionnelle que l’on trouve un peu partout. Voici les Ă©tapes Ă  suivre pour rĂ©aliser cette recette.

  • Pour partager: 4 personnes
  • DifficultĂ©: Moyenne
  • DurĂ©e: 50 min.
  • IdĂ©al en: EntrĂ©e / DĂźner
  • Calories: 47 kcal/unitĂ©

Il existe 3 variĂ©tĂ©s de raviolis japonais. Les yaki gyoza (la plus populaire au Japon), que l’on fait d’abord frire Ă  la poĂȘle avant de les terminer Ă  la vapeur. Les age gyoza que l’on fait frire dans beaucoup d’huile bouillante et dont la pĂąte est croustillante. Et enfin les sui gyoza, des raviolis que l’on cuit Ă  l’eau ou dans un bouillon.

Pour cette recette, nous ferons la variĂ©tĂ© la plus typique, les yaki gyoza. Pour la pĂąte, vous pouvez acheter des disques tout prĂȘts dans les magasins spĂ©cialisĂ©s. Nous vous expliquons ici comment les faire car ils ne sont pas si simples Ă  trouver.

ÉTAPES DE PRÉPARATION D’UN YAKI GYOZA AU POULPE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes :

POUR LA PÂTE :
250 g de farine
100 ml d’eau chaude
Une pincée de sel
1 cuillĂšre d’huile de sĂ©same

POUR LA GARNITURE :
2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo de (300-400 g)
100 g de chou chinois
1 ciboule
Un morceau de gingembre pelé
1 cuillerée de sauce soja
Huile de sésame

SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT :
5 cuillerées de sauce soja
2 cuillerées de vinaigre de riz
Quelques gouttes de sauce épicée

PRÉPARATION

  • Pendant que nous ferons le remplissage. Nous hachons tous les ingrĂ©dients avec un robot culinaire; ciboulette, ail, gingembre sans peau et chou.
  • Ensuite, nous ajoutons les ingrĂ©dients dans un bol avec la pieuvre cuite, le roi de la pieuvre, Ă©galement Ă©mincĂ©e, la sauce soja et une cuillĂšre Ă  soupe d’huile de sĂ©same. On mĂ©lange bien et on rĂ©serve.
  • Nous allons maintenant procĂ©der Ă  la formation des gyozas. On sort la pĂąte du frigo, on la divise en 4, on en prend une partie et les 3 autres on les recouvre. Nous le divisons en portions d’environ 15 g, nous faisons une boule avec chaque portion et avec un rouleau nous l’Ă©tirons jusqu’Ă  obtenir un disque de pĂąte trĂšs mince.
  • Nous plaçons une cuillĂšre Ă  soupe de farce au centre. Pour fermer les gyozas de poulpe, badigeonnez le bord avec un peu d’eau, pliez la boulette en deux et appuyez avec vos doigts, formant une sorte de pincements ou de plis. Nous les placerons sur du papier sulfurisĂ© afin de pouvoir bien les prendre plus tard.
  • Dans une poĂȘle avec un trait d’huile, faites dorer les gyozas d’un seul cĂŽtĂ©. Ajoutez ensuite 60 ml d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à Ă©vaporation de l’eau (environ 4 minutes).
  • Retirez le couvercle, versez une cuillerĂ©e Ă  cafĂ© d’huile et laissez deux minutes encore jusqu’Ă  ce qu’ils soient bien dorĂ©s.
  • MĂ©langez dans un bol les ingrĂ©dients de la sauce d’accompagnement et servez immĂ©diatement.
  • Vous pouvez consommer ce plat en entrĂ©e, ou au dĂźner. Si vous essayez cette recette, vous mettrez dans le mille et surprendrez Ă  coup sĂ»r !

 

Si vous aimez essayer des recettes différentes, sans doute serez-vous intéressé par le poke bowl de poulpe , les nachos au poulpe et au guacamole, les tacos de poulpe ou le poulpe au houmous.

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