Les gnocchi sont un type de pâtes italiennes. Elles sont préparées avec des pommes de terre et de la farine, et parfois avec de la ricotta. A Nice, les gnocchis tantifla (pomme de terre en occitan) sont typiques ainsi que certains gnocchis à base de farine, de pommes de terre, d’œufs et de blettes appelés merda de can (« crotte de chien » en occitan) qui sont plus allongés.
Cette recette peut également se décliner en plusieurs versions en variant les ingrédients, par exemple des gnocchi de potiron ou d’épinards, ou même des gnocchi fourrés.
Vous trouverez des gnocchi de pomme de terre dans tous les supermarchés. Nous vous conseillons de les préparer vous-même : la préparation est très simple, bien qu’elle demande un peu de temps, et c’est également une chouette activité à faire avec les enfants.
Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer de délicieuses gnocchi à la sauce bolognaise au poulpe.
POUR LES GNOCCHI :
4 pommes de terre de taille moyenne
80 g de farine de blé (+ 20 g pour saupoudrer)
1 œuf
Sel et noix de muscade
POUR LA SAUCE BOLOGNAISE :
1 paquet de poulpe cuit el Rey del Pulpo
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 petite boîte de tomates concassées
1 oignon et 2 gousses d’ail
1 carotte
Sel, poivre noir et thym
Huile d’olive extra vierge
Si vous avez envie de préparer d’autres recettes de pâtes au poulpe, nous vous proposons nos délicieux spaghettis au poulpe, ou des poivrons farcis au poulpe.
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