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Poulpe sauté aux gambas sur une purée de pommes de terre à la truffe

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Si le poulpe sauté aux gambas est déjà en soi une recette sensationnelle, nous y ajoutons une purée de pommes de terre à la truffe pour en faire un plat d’exception grâce à la saveur et à l’arôme uniques de la truffe.

L’Espagne est le plus grand producteur de truffe noire à l’échelle mondiale, la meilleure période de récolte tombant en hiver, de novembre à mars.

Sur le marché, on trouve de la truffe noire sous différents formats. Pour cette recette, vous aurez besoin d’huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe et d’une petite truffe noire. Vous pouvez l’acheter en conserve, déjà râpée…

Envie de préparer un plat simple mais original ? Essayez notre recette de poulpe sauté aux gambas sur une purée de pommes de terre à la truffe

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 35 min
  • Idéal en : plat principal
  • Calories : 230 Kcal/100 gr

RECETTE DE POULPE SAUTÉ AUX GAMBAS SUR UNE PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour deux personnes :

1 paquet de poulpe cuit el Rey del Pulpo
12 gambas
2 gousses d’ail
3 petites pommes de terre
2 cuillères de crème
Huile d’olive à la truffe
Huile d’olive extra vierge
1 petite truffe noire
Sel

PRÉPARATION

  • La première étape de cette recette de poulpe sauté aux gambas est la préparation de la purée de pommes de terre à la truffe. Laver les pommes de terre et les cuire entières avec la peau dans une casserole remplie d’eau avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Compter environ 20 minutes en fonction de la taille des pommes de terre. Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre avec un cure-dents ou un couteau.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, sortir le paquet de poulpe cuit El Rey del Pulpo du réfrigérateur, retirer l’emballage et couper le poulpe en rondelles. Peler les gambas en laissant l’extrémité de la queue et réserver.
  • Une fois que les pommes de terre sont cuites, les laisser légèrement refroidir afin de pouvoir les peler. Dans un saladier, bien écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, ajouter la crème, un filet d’huile d’olive à la truffe et du sel et bien mélanger. Il faut obtenir une purée onctueuse, crémeuse et sans grumeaux : ajouter un peu plus de crème ou de lait si nécessaire.
  • Ensuite, dans une poêle, saisir l’ail émincé dans un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Puis, faire revenir les gambas pelées avec une pincée de sel et, lorsque la cuisson est presque terminée, régler la plaque de cuisson sur feu vif, incorporer les rondelles de poulpe et faire revenir quelques minutes.
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QUELQUES ASTUCES UTILES

Pour obtenir une purée crémeuse et savoureuse, faites cuire les pommes de terre lavées entières avec la peau afin qu’elles n’absorbent pas trop d’eau.

Vous pouvez utiliser uniquement de l’huile d’olive aromatisée à la truffe pour apporter une saveur truffée à votre plat, mais si vous souhaitez lui donner un goût plus prononcé, râpez un peu de truffe noire par-dessus. Préparez-vous à une véritable explosion de saveur !

Accompagnez cette fantastique recette de poulpe sauté aux gambas avec un bon vin à l’acidité affirmée.

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