L’huile d’olive extra vierge est l’un des éléments clés de cette recette à l’origine inventée par les travailleurs portugais des oliveraies (les « lagareiros » qui ont inspiré le nom de la recette). Ils ont d’abord imaginé un plat à base de morue, le « bacalhau à lagareiro », qui leur a servi de base pour préparer cette recette de poulpe, le « polvo à lagareiro », en automne, lorsque les olives sont pressées pour faire de l’huile de d’olive. Au Portugal, le poulpe à lagareiro est traditionnellement servi en apéritif au réveillon de Noël, avant le plat principal de morue.
À la lumière de l’histoire de cette recette, on comprend toute l’importance du choix de l’huile d’olive extra vierge utilisé pour la préparer. Nous vous recommandons d’utiliser une huile d’excellente qualité. N’hésitez pas à essayer différents types d’huile d’olive extra vierge lorsque vous préparez cette recette traditionnelle de poulpe à lagareiro.
2 paquets de demi-poulpe cuit el Rey del Pulpo
2 gousses d’ail
1 oignon
8 pommes de terre de taille moyenne avec la peau
2 feuilles de laurier
Poivre blanc
Huile d’olive extra vierge
Persil frais
Sel
Vous pouvez saupoudrer le poulpe et les pommes de terre d’un peu de piment doux au moment de servir.
Si vous utilisez de très petites pommes de terre, il n’est pas nécessaire de les cuire au four au préalable. Disposez directement les pommes de terre lavées autour du poulpe pour une cuisson simultanée.
La cuisson au four compte parmi les méthodes de cuisson les plus saines puisqu’elle nécessite peu de matières grasses. Essayez notre recette de poulpe au four, vous allez l’adorer !
Vous avez aimé notre recette traditionnelle portugaise de poulpe à lagareiro ? Donnez-nous votre avis !
Descárgate Nuestro Recetario
6 recetas con pulpo para darle a tu verano un toque único
