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Poulpe à lagareiro : un classique de la gastronomie portugaise

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L’huile d’olive extra vierge est l’un des éléments clés de cette recette à l’origine inventée par les travailleurs portugais des oliveraies (les « lagareiros » qui ont inspiré le nom de la recette). Ils ont d’abord imaginé un plat à base de morue, le « bacalhau à lagareiro », qui leur a servi de base pour préparer cette recette de poulpe, le « polvo à lagareiro », en automne, lorsque les olives sont pressées pour faire de l’huile de d’olive. Au Portugal, le poulpe à lagareiro est traditionnellement servi en apéritif au réveillon de Noël, avant le plat principal de morue.

 

À la lumière de l’histoire de cette recette, on comprend toute l’importance du choix de l’huile d’olive extra vierge utilisé pour la préparer. Nous vous recommandons d’utiliser une huile d’excellente qualité. N’hésitez pas à essayer différents types d’huile d’olive extra vierge lorsque vous préparez cette recette traditionnelle de poulpe à lagareiro.

  • À partager : 4 personnes
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 50 min
  • Idéal en : Plat principal
  • Calories : 200 kcal/100 gr

RECETTE DU POULPE À LAGAREIRO UN PLAT TYPIQUE DE LA GASTRONOMIE PORTUGAISE

Ingrédients

Ingrédients pour quatre personnes :

2 paquets de demi-poulpe cuit el Rey del Pulpo
2 gousses d’ail
1 oignon
8 pommes de terre de taille moyenne avec la peau
2 feuilles de laurier
Poivre blanc
Huile d’olive extra vierge
Persil frais
Sel

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160 °C et déposer le poulpe dans un plat allant au four.
  • Bien laver les pommes de terre et ajouter une généreuse pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
  • Faire cuire les pommes de terre au four à 160 °C pendant environ 30 minutes. Elles doivent être en légère sous cuisson puisqu’elles continueront à cuire avec le poulpe.
  • Sortir les pommes de terre du four et les disposer dans le plat, autour du poulpe. Augmenter la température du four à 180 °C.
  • Verser un généreux filet d’huile d’olive extra vierge sur le poulpe et les pommes de terre, répartir les gousses d’ail écrasées, l’oignon émincé et les feuilles de laurier dans le plat et saupoudrer d’un peu de poivre blanc.
  • Faire rôtir le plat au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulpe soit doré.
  • Décorer le plat de persil frais haché et servir le poulpe à lagareiro immédiatement.

 

QUELQUES ASTUCES POUR OBTENIR UN PLAT DIGNE D’UN GRAND CHEF

Vous pouvez saupoudrer le poulpe et les pommes de terre d’un peu de piment doux au moment de servir.

Si vous utilisez de très petites pommes de terre, il n’est pas nécessaire de les cuire au four au préalable. Disposez directement les pommes de terre lavées autour du poulpe pour une cuisson simultanée.

La cuisson au four compte parmi les méthodes de cuisson les plus saines puisqu’elle nécessite peu de matières grasses. Essayez notre recette de poulpe au four, vous allez l’adorer !

Vous avez aimé notre recette traditionnelle portugaise de poulpe à lagareiro ? Donnez-nous votre avis !

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