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¿Se puede congelar el pulpo cocido refrigerado?

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Congelar el pulpo refrigerado ya cocido

El pulpo es un alimento ampliamente consumido y muy saludable. Encaja en diferentes preparaciones de gran popularidad, pero como pasa con el resto de mariscos hay que saber cómo conservarlo. Muchos cometen errores en este proceso y los resultados llegan a ser, cuanto menos, no muy gratos a la vista. Descubre cómo congelar el pulpo ya cocido y cómo descongelarlo correctamente para que quede perfecto.

¿Es posible congelar un pulpo cocido refrigerado?

Si has comprado pulpo ya cocido refrigerado en el supermercado, y este está a punto de llegar a su fecha de caducidad y todavía no lo has consumido, o has comprado un tamaño más grande del que necesitabas y te ha sobrado algo al prepararlo, y tienes dudas de si podrías congelar ese pulpo, aquí te ayudamos a salir de dudas.

Entonces, ¿se puede congelar el pulpo que viene ya refrigerado? La respuesta corta es un sí, nada te lo impide. No obstante, hay que saber cómo realizar tal proceso de manera adecuada para evitar problemas a posteriori

Congelar el pulpo ya cocido. Pasos a seguir

A la hora de congelarlo, debes introducirlo en el congelador dentro de un recipiente. Lo ideal es que si todavía no has abierto el envase y quieres congelar todo el contenido, lo hagas directamente en el propio paquete, ya que se conservará mejor. En caso de que quieras congelar una cantidad que te haya sobrado, es preferible buscar un recipiente que se adapte al tamaño, puede ser un tupper o puede ser una bolsa especial para congelar, podemos elegir entre varias opciones.

Es indispensable que el tupper o bolsa esté bien cerrado para así evitar que el pulpo se seque o queme por el frío, cosa que puede alterar su textura y sabor.

El pulpo cocido ya refrigerado se puede congelar sin problema, solo hay que tener en cuenta una serie de recomendaciones.

Cómo descongelarlo

Para revertir el proceso con dejar la pieza un día dentro de la nevera será suficiente. Ahora bien, es importante tener en cuenta que los congeladores que tenemos en casa suelen tener una temperatura media de unos -18ªC y que por ello, no pasan por el proceso de ultracongelado que adquieren aquellos alimentos que compramos ya congelados en el supermercado. Por otra parte, no contienen una capa protectora para evitar que el producto se queme, por lo que no deberíamos tenerlo en el congelador en un periodo superior a 6 meses.

Si sigues estas reglas podrás aumentar la vida útil del producto y  tenerlo siempre a mano para utilizar cuando lo necesites. Pero no olvides respetar el tiempo que los alimentos soportan congelado, de otra manera tendrás que desecharlo.

Caducidad del pulpo cocido

La caducidad del pulpo cocido va a depender mucho del proceso de conservación al que se haya sometido y también de los envases o recipientes que se hayan utilizado. Lo primero que debemos tener en cuenta en lo que se refiere a la caducidad, es que no va a ser la misma si el método de conservación es casero o industrial, esto va a ser totalmente determinante.

PROCESO INDUSTRIAL – Métodos de conservación del pulpo cocido industriales:

  •  Pulpo cocido refrigerado: En nuestro caso, para el pulpo de el Rey del Pulpo, empleamos principalmente 2 métodos de conservación: la pasteurización y la congelación. La pasteurización es el que se utiliza para proteger las propiedades del pulpo cocido refrigerado. Esta técnica, garantiza que la caducidad del pulpo sea de 3 meses (90 días) desde el momento de su producción. El pulpo refrigerado suele estar recubierto de una película gelatinosa, que garantiza el perfecto estado del alimento. Esta gelatina, no es más que el propio jugo del pulpo al conservarse en frío. Una vez adquiera temperatura, recuperará su estado líquido.
  • Pulpo cocido congelado: En cuanto al pulpo congelado, se realiza un proceso de ultracongelación controlada a -22Cº. Esto permite mantener el producto libre de bacterias y microorganismos además de garantizar sus propiedades y sabor como si estuviese fresco durante los 2 años posteriores al momento de su producción. Para ello, debemos evitar que se rompa la cadena de frío y conservarlo siempre a -18ºC en un congelador. 

En resumen, nuestro pulpo cocido refrigerado tiene una caducidad de hasta 3 meses (90 días), y el pulpo de el Rey del Pulpo congelado, tiene una caducidad de hasta 2 años. Hay que tener en cuenta que no tiene conservantes añadidos. 

PROCESO DOMÉSTICO – Métodos de conservación del pulpo cocido en casa:

  •  Pulpo ya cocido, conservado en la nevera: El pulpo cocido, tanto si lo cocemos nosotros mismos como si lo compramos ya cocido, una vez hayamos abierto el paquete, debemos consumirlo en las siguientes 24 horas y guardarlo en la nevera. 
  • Pulpo ya cocido congelado: Si vamos a congelar pulpo ya cocido en casa, hay que tener en cuenta que debemos guardarlo en un recipiente adecuado para congelar, y que se conservará en perfecto estado de 3 y a 6 meses.

 

Una vez congelado, no deberíamos tenerlo en el congelador un periodo superior a los 6 meses.

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