Insalata di pasta con polpo al pomodoro

Da condividere: 4 persone
Difficoltà: Bassa
Tempo: 25 min
Ideale come: Piatto principale
Calorie: 335 kcal/100 g

RICETTA DELL'INSALATA DI PASTA E POLPO CON VINAIGRETTE AL POMODORO

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di polpo precotto El Rey del Pulpo

300 g di pasta

150 g di pomodori ciliegini

1 cipollotto

½ peperone giallo

1 peperone verde italiano

1 scatoletta di tonno

Prezzemolo fresco

PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO:

Olio extravergine di oliva

Aceto di mele

1 pomodoro maturo

Sale

PREPARAZIONE

Anzitutto, togli un po’ prima dal frigo la confezione di polpo precotto refrigerato el Rey del Pulpo affinché non sia così freddo. Se hai optato per il polpo precotto surgelato, toglilo dal freezer la sera prima e mettilo in frigorifero, oppure immergilo in acqua fredda 30 minuti prima di usarlo.
Successivamente, riempi una padella con un litro d’acqua per ogni 100 g di pasta e aggiungi un cucchiaio di sale e una foglia di alloro.
Quando l’acqua inizia a bollire, getta la pasta. Lasciala cuocere per i minuti indicati sulla confezione della pasta scelta. A cottura terminata, scolala e rinfrescala sotto l’acqua fredda, quindi scola nuovamente e spruzza un po’ di olio per evitare che aderisca. Metti da parte.
A questo punto, taglia gli ingredienti da aggiungere alla tua insalata di pasta con polpo.
Inizia tagliando il polpo a fette non troppo grosse. Quindi trita le verdure, i peperoni e il cipollotto a piccoli cubetti, nonché i pomodorini a quarti.
Infine, prepara la vinaigrette. A tal fine, amalgama in una ciotola 3/3 di olio di oliva e 1/3 di aceto. Mescola con energia servendoti di una forchetta e aggiungi il sale e il pomodoro sbucciato e grattugiato, quindi mescola nuovamente affinché gli ingredienti della vinaigrette si amalgamino bene.
In una ciotola o in un piatto fondo, disponi la pasta cotta, adagia sopra le verdure tagliate, aggiungi il polpo e il tonno, quindi condisci con la vinaigrette. Mescola il tutto finché tutti gli ingredienti non si siano ben amalgamati.
Puoi degustarla subito o lasciarla in frigorifero in modo tale che l’insalata di pasta con polpo assorba la vinaigrette, acquisendone il sapore.
Quando la servi, cospargila con prezzemolo fresco tritato.

ALCUNI CONSIGLI PER PREPARARE UN'OTTIMA INSALATA DI PASTA E POLPO

In alternativa all’aceto di mele, puoi utilizzare l’aceto balsamico di Modena o preparare una vinaigrette di senape, emulsionando l’olio extravergine di oliva con un cucchiaio di senape all’antica.In alternativa all’aceto di mele, puoi utilizzare l’aceto balsamico di Modena o preparare una vinaigrette di senape, emulsionando l’olio extravergine di oliva con un cucchiaio di senape all’antica.

Per le insalate è preferibile scegliere una pasta corta, come ad esempio penne rigate, farfalle o fusilli.

Puoi arricchire la tua insalata di pasta con polpo, aggiungendo altri ingredienti, quali ad esempio, mais, surimi, avocado, gamberi…

Se vuoi provare altre ricette fresche e semplici, prepara un delizioso polpo con hummus o la nostra deliziosa ricetta di toast di polpo al formaggio. Scopri anche quali sono le salse più popolari per accompagnare il polpo da usare nei tuoi antipasti.

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