En la receta de hoy fusionamos varias recetas típicas de distintas gastronomías.
La bruschetta es el entrante italiano por excelencia, un «antipasti»: la base es una rebanada de pan tostado saborizado con ajo y rociado con aceite de oliva virgen extra. Después puede prepararse con los ingredientes que se prefieran.
El baba ganoush es un paté de berenjenas típico de la cocina árabe. Tiene una textura cremosa y aromática y, además, es muy sencillo de preparar.
Está delicioso, y combinado con una bruschetta crujiente, y el pulpo cocido el Rey del Pulpo, ¡está espectacular!
¡Corre y prepara esta receta de bruschetta de pulpo y baba ganoush!
1 paquete de 2 tentáculos de pulpo cocido el Rey del Pulpo
4 rebanadas de pan
1 diente de ajo
PARA EL BABA GANOUSH:
2 berenjenas
1 diente de ajo
½ limón
1 cucharada de tahini
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón dulce de La Vera
Sal
Aceite de oliva virgen extra
El tahini o tahina es pasta de sésamo. Puede comprarse ya hecha o sustituirla por semillas de sésamo molido o aceite de sésamo.
Podemos elaborar el baba ganoush con antelación, pues se conserva perfectamente durante varios días en el frigorífico en un recipiente bien tapado, entre 4 y 5 días. Además, está más sabroso de un día para otro.
Para ahorrar tiempo y evitar encender el horno para asar las berenjenas en la elaboración del baba ganoush, hay otra opción; también se pueden cocinar las berenjenas en el microondas.
Para ello, coloca las mitades de berenjena en un recipiente con tapa apto para horno, hazles unos cortes, échales un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mételas en el microondas a máxima potencia durante 10-15 minutos. Espera a que se enfríen para retirar la carne. También puedes cocinarlas sobre un plato cubiertas con papel film haciendo unos agujeritos con un tenedor para que salga el vapor.
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