La ropa vieja de pulpo es una receta tradicional canaria que ha conquistado los paladares por su sabor y sencillez. Originalmente, la ropa vieja se preparaba con carne, pero en las zonas costeras, donde la ganadería era escasa, se incorporó el pulpo a esta receta, dando lugar a una versión sabrosa y con un toque único. Hoy en día, la ropa vieja de pulpo es un plato imprescindible en la gastronomía canaria, perfecto para compartir y disfrutar en cualquier ocasión. ¿Qué te parece nuestra propuesta, te animas a probarla?
400g de tentáculos cocidos el Rey del Pulpo.
400 g de garbanzos cocidos
200 g de tomate triturado
3 patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparar los ingredientes: Pelamos y picamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria en cubitos pequeños.
Sofreír las verduras: En una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos durante un par de minutos y añadimos la cebolla. Dejamos pochar 5 minutos a fuego medio.
Incorporamos el pimiento y la zanahoria y continuamos cocinando hasta que estén tiernos.
Añadir las especias y el tomate: A continuación, agregamos el pimentón dulce, el tomate triturado y removemos bien. Dejamos cocinar durante dos minutos antes de añadir el laurel, el orégano y el vino blanco. Dejamos reducir el alcohol durante 10 minutos a fuego medio.
Freír las patatas: Pelamos y cortamos las patatas en cubos de unos 2 cm. Salamos y freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retiramos y escurrimos en papel absorbente.
Incorporar el pulpo y los garbanzos: Agregamos a la cazuela los garbanzos escurridos y el pulpo cocido el Rey del Pulpo, cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm. Salteamos todo junto unos minutos para que se integren los sabores.
Mezclar y servir: Finalmente, vertemos la preparación en el bol donde tenemos las patatas fritas, añadimos perejil fresco picado y mezclamos bien para que todos los ingredientes de la ropa vieja de pulpo se impregnen de los sabores del sofrito.
La ropa vieja de pulpo es un plato que se conserva muy bien, por lo que es ideal para preparar con antelación y llevar en táper al trabajo.
Puedes sustituir el tomate triturado por dos tomates maduros rallados para un sabor más casero.
Si te gusta el toque picante, espolvorea un poco de pimentón picante al servir la ropa vieja de pulpo.
Para un sabor diferente, cambia el perejil por cilantro fresco.
La ropa vieja de pulpo es una receta fácil, rápida y deliciosa, perfecta para cualquier momento del año. ¡Anímate a prepararla y cuéntanos qué te ha parecido! Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar otras opciones en nuestro blog. Prueba nuestro pulpo en piperrada vasca, los gurullos, receta típica almeriense o este guiso tradicional de pulpo a la mugardesa.
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