La Pinsa es una alternativa a la pizza tradicional, de origen italiano, pero con una textura más ligera y crujiente. Esta textura más liviana, se debe principalmente a la composición de la masa y se elabora con una variedad de harinas específicas y unas cantidades concretas de las mismas.
Se caracteriza por su forma ovalada y su fermentación prolongada, lo que la hace más digestiva. En esta receta, vamos a preparar una Pinsa de Pulpo, combinando el queso de tetilla con el toque ahumado del pimentón y nuestro pulpo cocido. La preparación de la masa requiere tiempo de fermentación, pero el resultado sin duda merecerá la pena. ¿Te animas a prepararla?
Para la masa de la pinsa:
400 g harina de trigo de fuerza
75 g harina de arroz
25 g harina de garbanzo
200 ml agua
5 g levadura seca de panadería
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de sal
Para la cobertura:
2 tentáculos de pulpo cocido el Rey del Pulpo (300g)
150 g de queso de tetilla
1 cucharadita de pimentón de La Vera dulce
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Fermentación lenta: No tengas prisa con la fermentación. Es mejor dejar la masa reposar en la nevera durante 24 horas. Con esto conseguirás que mejore su textura y su sabor.
Horneado adecuado: La primera cocción de la base es clave para conseguir una que la base de la pinsa quede bien hecha y crujiente. No te saltes este paso antes de añadir los ingredientes.
El toque final: El pimentón y el AOVE aportan mucho sabor. No te olvides de este paso para potenciar el gusto de la pinsa.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa pinsa de pulpo con queso de tetilla y pimentón. Si estás buscando más formas de incorporar el pulpo en tus recetas, te invitamos a echar un vistazo a nuestras otras recetas con pulpo. Si te has quedado con ganas de probar más opciones de masas caseras, te recomendamos nuestra receta de empanada de pulpo o esta focaccia con pulpo, perfectas para cualquier ocasión.
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