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Uno de los acompañamientos por excelencia del pulpo son las patatas. Pero ¿y si intercambiamos y utilizamos como ingrediente principal las patatas? Como resultado conseguiremos un plato exquisito y delicado. Anímate a preparar esta receta de patatas rellenas con pulpo y queso crema.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 90 min
  • Ideal para: Plato principal
  • Calorías: 410 Kcal/100gr

RECETA DE PATATAS RELLENAS CON PULPO Y QUESO CREMA

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo

4 patatas de similar tamaño

1 puerro

125 g de queso crema

Queso rallado para gratinar

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Lavamos bien las patatas y las envolvemos en papel de aluminio, deben quedar bien cerradas.
  • Las colocamos en una bandeja de horno y dejamos que se horneen de 45 minutos a 1 hora. Para comprobar si están tiernas lo mejor es pincharlas con un palillo.
  • Mientras tanto prepararemos el relleno. Para ello, cortamos en brunoise (cubitos muy pequeñitos) el puerro y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego suave.
  • Pasados unos minutos cuando el puerro empiece a dorarse, incorporamos el pulpo cortado en dados pequeños y sofreímos un par de minutos.
  • Ponemos el sofrito de puerro y pulpo en un bol y añadimos el queso crema junto con un poco de pimienta negra recién molida, sal y mezclamos bien.
  • Cuando las patatas estén listas, les quitamos el papel de aluminio, las cortamos por la mitad y dejamos que enfríen un poco para poder manipularlas.
  • Vamos vaciando un poco cada mitad de patata con ayuda de una cuchara sopera. Los restos de patata que quitamos, los añadimos al bol donde tenemos el relleno.
  • Mezclamos el relleno aplastándolo con un tenedor para deshacer bien la patata. Probamos y rectificamos de sal.
  • Rellenamos las patatas con un poco de la mezcla y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel para hornear.
  • Espolvoreamos por encima queso rallado e introducimos en el horno previamente caliente a 200ºC.
  • Dejamos que se gratine unos 10 minutos y servimos inmediatamente con un poco de perejil fresco picado.

Algunos trucos para elaborar unas patatas rellenas de escándalo

Si necesitas ahorrar tiempo, puedes cocer las patatas en una olla o al microondas en vez de hornearlas. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos (Para comprobar que están hechas lo mejor es pincharlas con un palillo). No deben quedar muy hechas para evitar que se deshagan al partirlas.

Consúmelas recién hechas ya que es como más ricas están. Puedes elaborar la receta de patatas rellenas el día anterior reservándolas en el frigorífico, sin realizar el último horneado (gratinado).

Acompáñalas con una ensalada como guarnición. Una ensalada ligera de lechuga, tomate y cebolla roja será perfecta.

Visita nuestra sección de recetas y anímate a preparar alguna de las recetas con pulpo que te proponemos. Por ejemplo, unos sabrosos canelones de pulpo, o unos sanos y deliciosos pimientos rellenos de pulpo y arroz.

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