Milhojas de Pulpo: Una Receta Especial para Navidad

• Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC para hornear el hojaldre.
• Cortamos la lámina en 8 rectángulos y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Pinchamos bien toda la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que suba y cubrimos con otra lámina de papel sulfurizado por encima.
• Si disponemos de una segunda bandeja de horno, la colocamos encima para que haga peso y así el hojaldre quede más crujiente (si no tenemos, con que la pinchemos bien será suficiente).
• Horneamos las porciones durante unos 30 minutos con calor arriba y abajo. Deben quedar doraditas.
• Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de comenzar a montar las milhojas de pulpo.
• Mientras se hornean las porciones de hojaldre, prepararemos el relleno. Para ello, pelamos y cortamos las cebollas en brunoise (lo más pequeñito que puedas) y pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando la cebolla esté casi transparente, agregamos el pulpo cortado en rodajas o en pedazos no muy grandes.
• Rehogamos un par de minutos a fuego fuerte, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y removemos todo bien.
• Una vez los hojaldres estén fríos, colocamos una porción en cada plato, rellenamos con el sofrito de la sartén (debe estar caliente, si se ha atemperado, enciende el fuego y rehoga un minuto) y colocamos otra porción de hojaldre sobre el pulpo.
• Servimos inmediatamente.

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