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Canelones de pulpo elaborados con crêpes

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canelones con pulpo tipo crepe

Seguro que escuchas la palabra crêpe y piensas en algo dulce con mucha nata, chocolate y sirope o helado. Pues también pueden degustarse en elaboraciones saladas; por eso hoy os traemos esta riquísima receta de canelones de pulpo con ese toque diferente. ¡No te arrepentirás del resultado!

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: 60 min
  • Ideal para: Plato principal
  • Calorías: 320 Kcal/100gr

RECETA DE CANELONES DE PULPO ELABORADOS CON CRÊPES

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

2 paquetes de pulpo cocido refrigerado El Rey del Pulpo.

1 cebolla.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

1 l de leche entera.

80 g de mantequilla.

80 g de harina.

Queso parmesano.

Salsa de tomate.

Aceite de oliva virgen extra.

Para la masa de crêpes (12 unidades):

2 huevos.

250 g de harina.

250 g de leche.

Sal.

Elaboración

  • Para hacer los crêpes: Empezaremos elaborando los crêpes salados para hacer nuestro canelones de pulpo. Con estas cantidades prepararemos 12 unidades grandes.
  • Para ello, en un bol batimos ligeramente los huevos, incorporamos la leche y mezclamos bien.
  • Añadimos la harina tamizada, 2 cucharaditas pequeñas de sal y batimos con la ayuda de unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Dejamos reposar nuestra masa unos 15 minutos para que las partículas de harina se empapen y la mezcla adquiera cuerpo.
  • A continuación, ponemos una sartén antiadherente al fuego, untamos un poquito de aceite de oliva eliminando el sobrante con papel absorbente (lo reservamos para pasarlo por la sartén entre crêpe y crêpe).
  • Cogemos la sartén con una mano y la vamos girando mientras echamos con un cazo la mezcla con la otra. En seguida giramos el crêpe con ayuda de una espátula para no quemarnos los dedos. Reservamos hasta la hora de rellenarlos.
  • Es hora de preparar el relleno de nuestros canelones de pulpo. Picamos en brunoise (cubitos pequeños) la cebolla, el puerro (la parte blanca) y los ajos. En una sartén con aceite de oliva, pochamos unos minutos hasta que la cebolla esté casi transparente, momento en el que incorporaremos el pulpo cocido El Rey del Pulpo cortado en trocitos pequeños.
  • Añadimos a nuestro sofrito un poco de sal y un par de cucharadas de salsa de tomate.
  • Por otro lado, preparamos la bechamel para napar los canelones de pulpo. En un cazo ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. A continuación, añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo hasta que se cocine durante 5 minutos. Incorporamos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover. Cuando hayamos incorporado toda la leche y obtengamos una masa sedosa, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada recién molida.
  • Por último, montamos los canelones de pulpo. Cogemos un crêpe, añadimos un poco de sofrito bien estiradito a lo largo, echamos un poquito de bechamel y cerramos enrollándolo.
  • Lo colocamos en una fuente de horno y repetimos este proceso hasta rellenar todos los crêpes.
  • Terminamos napando con la bechamel y rallamos por encima el queso parmesano.
  • Horneamos durante 10 minutos a unos 175 ºC y servimos con un poco de perejil fresco picado.

Algunos trucos para elaborar los mejores canelones de pulpo

Al preparar la masa de nuestros crêpes, puedes añadir alguna hierba aromática, como orégano, o eneldo. También quedarán deliciosos incorporando alguna especia.

Puedes elaborar los canelones de pulpo con láminas de pasta para canelones, las de toda la vida. Aunque te animamos a que pruebes nuestra receta con crêpes, conseguirás una receta diferente y un sabor excepcional.

Sustituye el queso parmesano por queso San Simón y le darás un toque ahumado que hará que tus comensales se chupen los dedos.

Si quieres preparar otra deliciosa receta de pasta con pulpo, te aconsejamos que pruebes nuestra magnífica lasaña de pulpo, sorprenderás a todo el mundo por su sabor especial.
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